我在79年靠卖小吃发家致富了 第33节
就听见她爸在柜台那朝她奋力招手，语气里掩饰不住的激动,“囡囡，你快过来数钱,我数了好半天都没数清,现在脑袋都是晕乎乎的。”
何叶跟张爱国听着“数钱数的头都晕”的话,纷纷停下了手里的活计，抬头好奇的望了过去。
张宏丰见他们一脸迷茫，又都是自己人，直接抱着钱盒出去了。
找了一张干净的桌子把钱倒在上面,满满一盒子的毛票和硬币没了束缚,出来的时候“哐当哐当”作响。
瞬间散开堆积成了一座小山峰。
张爱国何叶也是头一次直面这么多钱,两人看的眼睛都直了,张宏丰利索的划分了四大堆,笑眯眯道：“人多数的快,大家都来数。”
片刻后,他率先数完自己面前的报了数,“我这有23块6毛4。”
随后满是期待的看着他们,张之夏也很快数好了,“25块5毛2。”
何叶：“我这是22块8毛3。”
张爱国：“34块6毛整。”
每出来一个数张宏丰就在纸上加，他来回看着桌上这一大堆钱。
“106块5毛9分？”
“咱们以前一天光卖牛轧糖毛利就有三四百，这竟然才106块5毛9分！”
有丝不敢置信，道：“要不咱们再重新数一遍，今天准备那么多东西可是全都卖光了，不可能才这么一点！
张爱国跟何叶觉得张宏丰说的话很有道理，看着这一桌钱也有些失望，觉得不应该这么少，都作势重新数。
别看铺了满满小半桌的钱，但实实在在就是这么点。
他们这次收的钱不像之前卖牛轧糖那会似的都是1块2块，大都是1分2分1毛2毛，最大面额的就是1块了，但1块钱在里面可谓是毛鳞凤角。
张之夏刚才在厨房盘点东西的时候，就已经在心里盘算过今天的收入支出了，这比她预估的差不多，还多了十来块，正准备说不用数时。
何永梅过来拉了张凳子，一屁股坐下，“不用数了，是对的。”
“咱们今天卖了300来个肉夹馍，一个1毛2，算差不多卖了36块。”
“两大锅大骨汤估摸有个400碗，一碗5分，算20块；10碗酥肉丸子汤，一碗2毛8，2块8。”
“鸡蛋饼大约是20斤左右，4分一两，1毛3两，姑且算做8块；100个花卷一个4分，有4块；100个包子，素多肉少折合9分一个，算9块。”
“煮了100个茶叶蛋，一个卖9分，9块；200个左右水煎包，9块。所有加一块正好100块出头，差不了多少。”
她这话一出，众人惊了，皆是一脸佩服，“这是怎么算出来的！”
张之夏更是眼睛亮亮的看着何永梅，她还正在组织语言呢，她妈就脱口而出，这也太适合算账了吧！
何永梅得意一笑，“这些哪个没经我手，活了这么些年一看就知道，也就大骨汤和肉夹馍有点摸不准数量。”
张宏丰迫不及待道：“那你快说说咱们今天赚钱了没！”
“这你们问囡囡，我也不清楚她是多少钱买的。”
张之夏笑着接过话茬，“咱们做了那些东西一共用了2副猪下水，40斤白面，15斤大棒骨，8斤五花肉，鸡蛋用的有些多，差不多200个。”
“两副猪下水是14；白面一斤1毛5，花了6块；大棒骨花了10块5；肉花了9块6，鸡蛋7分一个，14块。”
“另外加上一些炖肉香料，油盐酱醋葱姜蒜和一些韭菜粉条，这些混一块儿大概应该有个10块吧。”
“四舍五入算一下，成本大概是60多块，今天盈利40块左右。”
张宏丰听到纯利润是40块时，叹了口气，“这咋还没咱们年前，在黑市上摆摊赚的多呢。”
何永梅摇头，“那是碰巧赶上了过年，牛轧糖又是个稀罕玩意才赚那么多，现在过完年了你再去那摆摊试试看，一天能卖5袋牛轧糖我就夸你好。”
“40块钱已经很好了，一工人一个月工资也才40左右，咱们一天纯利就这么多了，以后肯定会更好，况且咱们开业没要票，要是票的话最起码利润能翻一番，这一个月下来千把块。”
何永梅这一语惊醒梦中人，张爱国几个人皆是回过神来。
的确他们有着牛轧糖这个珠玉在前，那个简单方便容易做，好看大气又来钱快，现在忙忙碌碌一整天卖了这么多样，才赚了这么点的确不够看。
但仔细一想这才是常态，大家一分钱都当两分花的时候，除了逢年过节，谁还去吃牛轧糖，也就是他们运道好。
张之夏听完这通话，看向何永梅眼里满是赞赏两人的想法不谋而合。
张宏把桌上的钱拢到一块，重新装好，推到张之夏面前，“囡囡，我觉得以后还是不要让我收账了，今天算得我眼晕头花的，加加减减的算错了好几个帐，亏得食客人好给我纠正过来了。”
“你就让我端菜干什么吧，让你妈管账，看她刚才这账算的多漂亮！”
张之夏点头，刚才她妈清楚说出账那一瞬间，她就有想要换人的想法了。
而且她中午在门口摊饼的时候，也注意到了今天发生的种种问题，刚开始都还挺好，一切井然有序，但是后面店里人一多，就开始乱了起来。
也是他们卖东西太花哨了，每个人都身兼一两样，被分散着了，应该一样一样来，不能搞那些花里胡哨的。
何永梅：“囡囡，我刚才在厨房转了一圈，肉不够了，咱们明天的酥肉丸子汤和肉包水煎包怎么办！”
张之夏顺势道：“明天咱们不做酥肉丸子汤和肉包了。”
“这样不好吧……”
“这几样都不做了，那咱们卖啥！”
“今天有好几个客人说，明天还要来吃酥肉丸子汤呢！”
“光卖大骨汤和肉夹馍能行吗？”
张之夏看着他们担忧的样子，赶忙道：“明天咱们卖羊杂汤。”
“刚才我盘点东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没肉了，羊杂汤也是一个不错的选择。”
“我估摸明天生意只会更好，索性咱们也不做鸡蛋饼了，就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。”
“这样不管算账干什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。”
“行，你看着办。”何永梅见都安排好后，“囡囡，这咱们店里也没啥菜了，下午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。”
张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。
等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！
何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，“心肝肚肺肠”都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。
其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。
最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。
所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。
才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅，加入一些葱姜白酒焯水，水开后撇去浮沫后，捞出又过了一遍凉水把羊杂和棒骨羊蹄冲洗干净。
重新放入清水锅里，加入花椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。
羊汤炖上后，他们又开始马不停蹄的洗起了猪下水，昨天她们一共洗了2大副今天全都卖完了。
她今个决定洗4副，许多人吃肉夹馍的时候还问能不能带回去，她仔细思考了一下也还行，猪下水不用票就能买，只是洗的时候有些麻烦，但是有这么多人在，也不算什么事儿。
随后把羊板油洗干净切成小块，在锅里煸干炼成羊油，倒入铺满辣椒面和白芝麻的盆里。
热油“滋啦滋啦”的浇着辣椒面和白芝麻，随着张之夏的搅拌，瞬时间羊油辣子的香味儿就满屋飘香。
锅里留些底油，把炖煮九成熟的羊杂捞出来，改刀切成薄片，放锅里煸炒水分煸干后加入葱姜，炒出香味。
舀了一勺还在炖着的羊骨汤炖煮，清亮汤下锅瞬间散发出一股浓烈的鲜香，颜色也随之变得浓白。
一旁洗猪下水的何叶跟张爱国终是忍不住了，纷纷凑到铁锅面前。
张之夏闻着这味也情不自禁的吞了口口水，“不急不急，马上就好了，马上就好了！”
她在碗里撒上胡椒粉盐和香菜葱花，料碗配好后拿起大铁勺从锅里捞出满满一大勺羊杂碎和羊汤放进去。
汤上飘着切成薄片的羊肺羊肝羊肚，浓白的汤里飘着翠绿的香菜看着特别诱人，最后淋上一勺红彤彤刚做的羊油辣子，一碗热气腾腾的羊汤就成了，递给了张爱国。
他急忙接过，也不觉着烫沿着碗边吸溜了一口，“就是这味儿！”
作者有话说：
不知道为什么我特别执着于算账，算了一上午，大家嫌啰嗦吗。
79年的肉真的好难弄啊，啊啊啊
不仅逼疯了夏夏，也逼疯了我—へ—
第41章 豆子的一生
张宏丰蹬着三轮车载何永梅刚到张家村时,就被围坐在村口唠东家长西家短的大爷大妈，给团团围住了。
“永梅，你们两口子最近忙啥呢,这几天去你家找你唠嗑老锁个大门。”
“老嫂子,这还用问吗，指定是在城里帮着夏夏做生意赚大钱嘞！”
一年轻小媳妇从口袋里掏出一把瓜子，递给在车斗里坐着的何永梅，笑眯呼呼道：“二婶子，下来坐这聊会？”
“对，永丰家的,唠会嗑再走吧。”
何永梅苦着张脸，摆了摆手,“她王婶啊,哪是做什么大生意,就是在县里鼓捣了个小吃摊。”
“你说这要啥没啥，把我和宏丰俩人给愁坏了，这不想着回来把家里的东西都给弄过去点充充门面。”
王梅芳上下扫视一圈，“夏夏干的啥生意,都已经买上三轮车了？”
“哪是买的,是借的,她要是能买一辆三轮车那可真是祖坟冒青烟了,不说了不说了,我们得赶紧给这小冤家拿东西去了,回去晚了又得挨说了。”
周围人见他们这副神情,也都心满意足了,“行行行,那你们赶紧去吧。”
他们走后,几人又堆在一块闲聊，笑道：“这夏夏还真是能折腾，你瞧瞧都把宏丰两口子给愁成啥样了。”
“这年头去县上谋生活哪是容易的，依我看要不了几天，他们一家就灰溜溜的从县城回来了。”
“谁说不是，最后还得回来种地。”
“不说他们了，你快说说李家村的刘二麻子那事最后咋解决的。”
“还能怎么解决，那可是两百块呢！刘二麻子知道李凤娇跑了后，直接跟个大爷似的在老李家赖住下了，说是媳妇啥时候回来他就啥时候搬走。”
“还好之夏她男人不是那沈桂花亲生的，说不定还会找上咱们村呢！”
“要我说那沈桂花也真不是个人，这十里八乡的谁不知道刘二麻子的为人，她竟然还想着让他当女婿……”
“听说现在沈桂花气的瘫了？”
何叶跟张爱国听着“数钱数的头都晕”的话,纷纷停下了手里的活计，抬头好奇的望了过去。
张宏丰见他们一脸迷茫，又都是自己人，直接抱着钱盒出去了。
找了一张干净的桌子把钱倒在上面,满满一盒子的毛票和硬币没了束缚,出来的时候“哐当哐当”作响。
瞬间散开堆积成了一座小山峰。
张爱国何叶也是头一次直面这么多钱,两人看的眼睛都直了,张宏丰利索的划分了四大堆,笑眯眯道：“人多数的快,大家都来数。”
片刻后,他率先数完自己面前的报了数,“我这有23块6毛4。”
随后满是期待的看着他们,张之夏也很快数好了,“25块5毛2。”
何叶：“我这是22块8毛3。”
张爱国：“34块6毛整。”
每出来一个数张宏丰就在纸上加，他来回看着桌上这一大堆钱。
“106块5毛9分？”
“咱们以前一天光卖牛轧糖毛利就有三四百，这竟然才106块5毛9分！”
有丝不敢置信，道：“要不咱们再重新数一遍，今天准备那么多东西可是全都卖光了，不可能才这么一点！
张爱国跟何叶觉得张宏丰说的话很有道理，看着这一桌钱也有些失望，觉得不应该这么少，都作势重新数。
别看铺了满满小半桌的钱，但实实在在就是这么点。
他们这次收的钱不像之前卖牛轧糖那会似的都是1块2块，大都是1分2分1毛2毛，最大面额的就是1块了，但1块钱在里面可谓是毛鳞凤角。
张之夏刚才在厨房盘点东西的时候，就已经在心里盘算过今天的收入支出了，这比她预估的差不多，还多了十来块，正准备说不用数时。
何永梅过来拉了张凳子，一屁股坐下，“不用数了，是对的。”
“咱们今天卖了300来个肉夹馍，一个1毛2，算差不多卖了36块。”
“两大锅大骨汤估摸有个400碗，一碗5分，算20块；10碗酥肉丸子汤，一碗2毛8，2块8。”
“鸡蛋饼大约是20斤左右，4分一两，1毛3两，姑且算做8块；100个花卷一个4分，有4块；100个包子，素多肉少折合9分一个，算9块。”
“煮了100个茶叶蛋，一个卖9分，9块；200个左右水煎包，9块。所有加一块正好100块出头，差不了多少。”
她这话一出，众人惊了，皆是一脸佩服，“这是怎么算出来的！”
张之夏更是眼睛亮亮的看着何永梅，她还正在组织语言呢，她妈就脱口而出，这也太适合算账了吧！
何永梅得意一笑，“这些哪个没经我手，活了这么些年一看就知道，也就大骨汤和肉夹馍有点摸不准数量。”
张宏丰迫不及待道：“那你快说说咱们今天赚钱了没！”
“这你们问囡囡，我也不清楚她是多少钱买的。”
张之夏笑着接过话茬，“咱们做了那些东西一共用了2副猪下水，40斤白面，15斤大棒骨，8斤五花肉，鸡蛋用的有些多，差不多200个。”
“两副猪下水是14；白面一斤1毛5，花了6块；大棒骨花了10块5；肉花了9块6，鸡蛋7分一个，14块。”
“另外加上一些炖肉香料，油盐酱醋葱姜蒜和一些韭菜粉条，这些混一块儿大概应该有个10块吧。”
“四舍五入算一下，成本大概是60多块，今天盈利40块左右。”
张宏丰听到纯利润是40块时，叹了口气，“这咋还没咱们年前，在黑市上摆摊赚的多呢。”
何永梅摇头，“那是碰巧赶上了过年，牛轧糖又是个稀罕玩意才赚那么多，现在过完年了你再去那摆摊试试看，一天能卖5袋牛轧糖我就夸你好。”
“40块钱已经很好了，一工人一个月工资也才40左右，咱们一天纯利就这么多了，以后肯定会更好，况且咱们开业没要票，要是票的话最起码利润能翻一番，这一个月下来千把块。”
何永梅这一语惊醒梦中人，张爱国几个人皆是回过神来。
的确他们有着牛轧糖这个珠玉在前，那个简单方便容易做，好看大气又来钱快，现在忙忙碌碌一整天卖了这么多样，才赚了这么点的确不够看。
但仔细一想这才是常态，大家一分钱都当两分花的时候，除了逢年过节，谁还去吃牛轧糖，也就是他们运道好。
张之夏听完这通话，看向何永梅眼里满是赞赏两人的想法不谋而合。
张宏把桌上的钱拢到一块，重新装好，推到张之夏面前，“囡囡，我觉得以后还是不要让我收账了，今天算得我眼晕头花的，加加减减的算错了好几个帐，亏得食客人好给我纠正过来了。”
“你就让我端菜干什么吧，让你妈管账，看她刚才这账算的多漂亮！”
张之夏点头，刚才她妈清楚说出账那一瞬间，她就有想要换人的想法了。
而且她中午在门口摊饼的时候，也注意到了今天发生的种种问题，刚开始都还挺好，一切井然有序，但是后面店里人一多，就开始乱了起来。
也是他们卖东西太花哨了，每个人都身兼一两样，被分散着了，应该一样一样来，不能搞那些花里胡哨的。
何永梅：“囡囡，我刚才在厨房转了一圈，肉不够了，咱们明天的酥肉丸子汤和肉包水煎包怎么办！”
张之夏顺势道：“明天咱们不做酥肉丸子汤和肉包了。”
“这样不好吧……”
“这几样都不做了，那咱们卖啥！”
“今天有好几个客人说，明天还要来吃酥肉丸子汤呢！”
“光卖大骨汤和肉夹馍能行吗？”
张之夏看着他们担忧的样子，赶忙道：“明天咱们卖羊杂汤。”
“刚才我盘点东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没肉了，羊杂汤也是一个不错的选择。”
“我估摸明天生意只会更好，索性咱们也不做鸡蛋饼了，就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。”
“这样不管算账干什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。”
“行，你看着办。”何永梅见都安排好后，“囡囡，这咱们店里也没啥菜了，下午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。”
张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。
等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！
何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，“心肝肚肺肠”都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。
其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。
最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。
所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。
才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅，加入一些葱姜白酒焯水，水开后撇去浮沫后，捞出又过了一遍凉水把羊杂和棒骨羊蹄冲洗干净。
重新放入清水锅里，加入花椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。
羊汤炖上后，他们又开始马不停蹄的洗起了猪下水，昨天她们一共洗了2大副今天全都卖完了。
她今个决定洗4副，许多人吃肉夹馍的时候还问能不能带回去，她仔细思考了一下也还行，猪下水不用票就能买，只是洗的时候有些麻烦，但是有这么多人在，也不算什么事儿。
随后把羊板油洗干净切成小块，在锅里煸干炼成羊油，倒入铺满辣椒面和白芝麻的盆里。
热油“滋啦滋啦”的浇着辣椒面和白芝麻，随着张之夏的搅拌，瞬时间羊油辣子的香味儿就满屋飘香。
锅里留些底油，把炖煮九成熟的羊杂捞出来，改刀切成薄片，放锅里煸炒水分煸干后加入葱姜，炒出香味。
舀了一勺还在炖着的羊骨汤炖煮，清亮汤下锅瞬间散发出一股浓烈的鲜香，颜色也随之变得浓白。
一旁洗猪下水的何叶跟张爱国终是忍不住了，纷纷凑到铁锅面前。
张之夏闻着这味也情不自禁的吞了口口水，“不急不急，马上就好了，马上就好了！”
她在碗里撒上胡椒粉盐和香菜葱花，料碗配好后拿起大铁勺从锅里捞出满满一大勺羊杂碎和羊汤放进去。
汤上飘着切成薄片的羊肺羊肝羊肚，浓白的汤里飘着翠绿的香菜看着特别诱人，最后淋上一勺红彤彤刚做的羊油辣子，一碗热气腾腾的羊汤就成了，递给了张爱国。
他急忙接过，也不觉着烫沿着碗边吸溜了一口，“就是这味儿！”
作者有话说：
不知道为什么我特别执着于算账，算了一上午，大家嫌啰嗦吗。
79年的肉真的好难弄啊，啊啊啊
不仅逼疯了夏夏，也逼疯了我—へ—
第41章 豆子的一生
张宏丰蹬着三轮车载何永梅刚到张家村时,就被围坐在村口唠东家长西家短的大爷大妈，给团团围住了。
“永梅，你们两口子最近忙啥呢,这几天去你家找你唠嗑老锁个大门。”
“老嫂子,这还用问吗，指定是在城里帮着夏夏做生意赚大钱嘞！”
一年轻小媳妇从口袋里掏出一把瓜子，递给在车斗里坐着的何永梅，笑眯呼呼道：“二婶子，下来坐这聊会？”
“对，永丰家的,唠会嗑再走吧。”
何永梅苦着张脸，摆了摆手,“她王婶啊,哪是做什么大生意,就是在县里鼓捣了个小吃摊。”
“你说这要啥没啥，把我和宏丰俩人给愁坏了，这不想着回来把家里的东西都给弄过去点充充门面。”
王梅芳上下扫视一圈，“夏夏干的啥生意,都已经买上三轮车了？”
“哪是买的,是借的,她要是能买一辆三轮车那可真是祖坟冒青烟了,不说了不说了,我们得赶紧给这小冤家拿东西去了,回去晚了又得挨说了。”
周围人见他们这副神情,也都心满意足了,“行行行,那你们赶紧去吧。”
他们走后,几人又堆在一块闲聊，笑道：“这夏夏还真是能折腾，你瞧瞧都把宏丰两口子给愁成啥样了。”
“这年头去县上谋生活哪是容易的，依我看要不了几天，他们一家就灰溜溜的从县城回来了。”
“谁说不是，最后还得回来种地。”
“不说他们了，你快说说李家村的刘二麻子那事最后咋解决的。”
“还能怎么解决，那可是两百块呢！刘二麻子知道李凤娇跑了后，直接跟个大爷似的在老李家赖住下了，说是媳妇啥时候回来他就啥时候搬走。”
“还好之夏她男人不是那沈桂花亲生的，说不定还会找上咱们村呢！”
“要我说那沈桂花也真不是个人，这十里八乡的谁不知道刘二麻子的为人，她竟然还想着让他当女婿……”
“听说现在沈桂花气的瘫了？”