想要做出好吃的辣酱,这辣椒自然是很重要,但是因为太辣了,反而不能太多。
    这蒜要比辣椒更多才对。
    钟氏调整了比例,“先吃饭吧,吃完饭,咱们再琢磨。”
    这一顿饭又香又辣。
    众人吃的酣畅淋漓。
    郑三琢磨着,“明天咱们去抓鱼吧,多抓一些,用辣椒炖,先吃个痛快。”
    几兄弟都赞同。
    饭后,钟氏和张氏继续研究辣酱,倒是肖云提供了一些帮助。
    “嫂子,我觉得您之前调的那个卤豆腐的汤底就特别好。要不然咱们照着那样子做一个?”
    “可那是水煮出来的,这辣椒煮出来就不好吃了吧?”
    “煮不行,咱们可以炸啊。”肖云想想那辣椒炸出来那样香,调料炸出来肯定也香。
    钟氏心里一动,“咱们试试。”
    起锅烧油,那葱姜,还有什么桂皮八角花椒的,连香菜钟氏都丢进去两棵。
    小火慢慢炸,渐渐的还真出了香味。
    “哎呦,还真行!云儿,这次你可是立功了。”张氏在旁边掌控着火候,闻到香味后惊喜地说道。
    “来来,不能浪费,把这些香料里的味道彻底榨出来。”钟氏也充满了信心,同时喊着外面那哥几个,“你们弄好了没有?”
    “好了好了。”郑一抱着一盆剁好的辣椒和大蒜还有剁碎的姜末进屋,里面还有一个同样剁碎的山梨,据说是关夫子那边做酱的特色,“这么多可以了吧?媳妇,用了这么多油,要是不好吃可怎么办啊?”
    “差不多了。这么多,才不至于浪费了我的油。”钟氏信心十足,“你们就等着吃好的辣酱吧。”
    其他哥几个对钟氏的手艺倒是满怀信心。
    终于,这一锅油熬好了,钟氏将里面已经炸干了的香料控干油捞出。
    蒜末倒进去一半小火炸香,随后是剁碎的辣椒,最后将剩下的蒜末也倒进去。
    厨房里已经全是香味了。
    “真的好香啊,大嫂你这手艺太厉害了!”郑三由衷地惊叹着。
    “这可不是我一个人的功劳,这主意可是云儿出的,还有,这火候全靠你二嫂把握着呢。”
    “你们都厉害,嘿嘿。”
    放上了盐和一些清酱,等所有食材都熬好,张氏将火撤掉了。这屋子里满满都是香味,锅里的蒜末和辣椒也炒去了水分,变得粘稠起来。
    郑二从对面锅里摸出一块蒸饼,“嫂子嫂子,给我一点!”
    钟氏几个哭笑不得,还是给他盛了一些放在饼上。
    郑二自己抹匀了,然后在其他兄弟羡慕的眼神里咬了一大口。
    香,辣,过瘾。
    郑二满足地长出一口气。
    “太好吃了!”
    郑家兄弟:!!!
    “媳妇,我也要!”
    “嫂子!我也要!”
    郑家兄弟从大到小,一人抓了一块饼。
    “大晚上的,又吃!刚才都没吃饱饭么?”郑大虎哄着家里的几个小团子,看着外面闹哄哄的忍不住说道。
    郑家兄弟一缩头。
    “那什么……秀娥,给我也来一块!”
    郑家的辣椒酱,一举成名。
    之后的几天,郑家兄弟菜都不怎么吃了,专吃辣椒酱。
    连计划内的鱼都没去捉。
    还是三宝闹着要吃鱼,郑家兄弟才恍然想起这事。
    新鲜的大鱼,放上一层辣椒酱清蒸,蒸好了再放一层调好的酱汁。
    鲜香细嫩。
    挑着边上没有沾上辣椒汁的,喂了三宝几口,张氏正要提醒几个小团子别沾到了辣椒,就看几个小团子特意挑了沾着辣椒的下筷子。
    “哎……”张氏话没说完,几个小团子已经开始吃了。
    辣,倒是不太辣。
    辣椒酱里放了大量的蒜,蒜几乎是辣椒的两倍,况且还放了几个山梨调味。再者,经过了油烹,香味大于辣味。
    但是那到底是辣椒,哪怕经过大火蒸过,也依然是辣的。
    三个小团子被辣的一吐舌头。
    “快,快吐出来。”钟氏急道。
    三个小团子哪里肯,大口大口地扒饭,就是坚决不吐。
    肖云哭笑不得,出去给三个小团子泡了蜂蜜水,甜味总能冲淡辣味的。
    三小只大口大口喝着蜂蜜水,这才缓和下来。
    “不听话,都说不让吃蘸辣椒的了。”周氏板着脸,“还敢不敢吃了?”
    “奶,还是想吃辣的,好吃……”二宝眼泪汪汪地说道。
    第201章 玉米大丰收
    有了这三个小团子的教训,钟氏再做蒸鱼的时候,可不敢放这么多辣椒酱了。西屋那边多放些无妨,她们自己吃的这边,直接减半,调调味道就好。
    小孩子,这么重的口味可不行。
    收完了辣椒,又到了收麦子的时候。
    郑家并不种麦子,但是郑家种了大豆,他家的大豆也在这个时期成熟了。
    郑家有五亩的大豆,比往年还多种了一些。主要是今年多开垦了十亩土地,粮食够吃了。
    大豆产量比往年也高。原本他们家以前不擅长种地,这两年倒是有些经验了,可今年的产量还是让人震惊。
    这几乎是往年的翻倍的亩产了。
    郑家这么大的院子,都被大豆秧堆得满满当当的,小团子们可是有的玩了,现在也都穿着长衣长裤,小七开始往豆子垛上爬。
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