“大哥你有办法？”宝儿激动道，和刚才死气沉沉的样子判若两人。
程允没有否认，“照目前的情况看，咱们还能再多卖几天，但每天要比前一天减量，当减到差不多了，我们就不能再卖了。”
宝儿皱眉，还想发问，程允摆了摆手继续道：“我会和柳老板谈一谈这个状况，他估计也知道点最近卖得不好的事情，届时我会和他提出改变经营模式。”
程允的方法很简单，既然摆摊卖不好，那就换捆绑销售。
近来销量下降，一来是他刚刚说的原因，还有另外一点，就是城中开始有人买了酸梅汤，回去自个儿研制起同类的饮料来，即便味道可能有点差异，但八.九不离十，只要价格降下去，大多数的人还是会选择买便宜的。
降价虽然是最直截了当的做法，但伤敌一千自损八百，程允没有这个耐性和他们拼价格战，唯一能做的，就是背靠悦琼楼这座大山，将酸梅汤直接转换成悦琼楼的常规饮品。
这就相当于进酒楼吃饭的食客，可以自由选择是要喝茶还是喝酸梅汤，要是选择酸梅汤，则只需要在原有基础上加收费用就可以了，如此一来便不再另外设置单独售卖，而食客只需要多付一两文钱，就能享受一整顿饭的酸梅汤。
程允将自己的想法说完后，程宝儿却没有如释重负的感觉，他皱着眉头道：“可是如此一来，我们也赚不了多少钱啊。”
程允的办法确实简单，但一旦用了这种模式，悦琼楼就能直接买断了做酸梅汤的菜谱，由悦琼楼自家制作，根本不需要经过他们的手，即便东西全都由他们来做，一两文钱的利润一天下来可能不少，但比起现在能赚的空间实在差太多了。
程允笑了笑，道：“我问你们，你们最想喝酸梅汤是在什么时候？”
还等着答案的二人不知道他怎么会突然问起了这个问题，倒是在一旁默默听着的杨鸿进一听这个问题他自己会答，激动地举手道：“好热好热的时候！”
程允笑着捏了捏他的脸以作鼓励，杨鸿进就笑得更欢了。
程允点了点头，“如今盛夏刚过，马上就要到夏天的尾巴，等入秋后，大家对酸梅汤的热情就会降下，届时即便我们不和悦琼楼捆绑销售，销量也会大幅度降低，那还不如趁如今还能卖的时候先把这玩意儿高价转让出去。”
“而我说的方法，则是和悦琼楼开展新的合作方式，这一回我们将能一本万利，不用再担心销量的问题。”
闻言，程宝儿和王良对视一眼，从对方眼中看见了相同的疑惑和期待。
第37章
早在第一次给柳文尝试酸梅汤的时候,程允就给了他酸脆萝卜的食谱以及销售方案，后来在程宝儿卖酸梅汤上手后,又有了王良的帮忙,他就放手让他们自己卖，自己则关起门和柳文细化这一宗买卖。
在原有的基础上,叶大厨稍微调整了一下酸脆萝卜的口味,使之更适合南明城的人的口味，还分开做了辣和不辣两款味道,让喜欢吃辣和吃不了辣的人都能尝试。
受叶大厨的这一提议启发,程允想起了酸菜鱼和酸菜牛肉,他买了点材料回家捣弄了三天,终于做出了还算合格的酸菜,但距离他满意的程度还差了那么一点,大概是腌制的时间还不够久的原因。
但对于从没吃过的人来说,这一点酸菜已经非常可以了,他带去给叶大厨和柳文尝试，又在他们面前做起了道酸菜鱼，并且把后续一系列的贩卖方式解释给他们听。
“很快就要入秋了,这道酸菜鱼正好可以作为新的主打菜推出,按照现在悦琼楼的影响力，新菜推出后肯定会引起一番轰动,在这个期间我们同步推出酸菜坛子，以及其他的酸脆萝卜等等，这样一来就算想吃酸菜鱼但又没法天天上酒楼吃的人,就能直接买酸菜回去自己做了。”
程允又道：“酸脆萝卜在前期可以先推出市场，作为拌面的配菜先预热一番，大家吃过觉得好的，等后续酸菜坛子一并推出市场后，大家也能酌量购买。”
柳文在心里算了一笔账，不禁觉得程允这法子实在妙极。
但同时他也会担心，要是大家都去买酸菜坛子回家自己做酸菜鱼，那他们悦琼楼的生意不就下降了？
像是知道他在想什么似的，程允补充道：“做酸菜的法子不比做酸脆萝卜的容易，这过程要经过腌制，加的调料的分量也很重要，外面的人轻易模仿不来，因此售价也可以相对往上抬一点。”
有了酸梅汤的前车之鉴，大家都知道东西一旦被模仿去了，生意就很难继续做下去，如今听程允这么一说，好歹算是解决了其中一个困难。
程允又道：“好吃的酸菜鱼做法非常繁琐，要加入大量的香料，但又要控制好分量，且酸菜的酸度要够，辣度也要相当，我能说你们现在吃到的酸菜鱼，并非我做的最好的一道。”
闻言叶大厨和柳文都吃了一惊，在他们眼中，这已经是他们吃到过数一数二好吃的菜肴了，这还不是做的最好的？
过去程允一度非常喜欢吃酸菜鱼，城中大大小小的店铺都去过不少，自然知道同一道酸菜鱼，经由不同的人做出来，味道能有多大的差距。
如今因为要赶着做出来给他们先品尝，程允省略了许多步骤，做出来的酸菜鱼酸度不够，辣度也一般，入味程度只能到五成，也是因为现在手头上的食材都是最好的，味道才不会太差。
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程允没有否认，“照目前的情况看，咱们还能再多卖几天，但每天要比前一天减量，当减到差不多了，我们就不能再卖了。”
宝儿皱眉，还想发问，程允摆了摆手继续道：“我会和柳老板谈一谈这个状况，他估计也知道点最近卖得不好的事情，届时我会和他提出改变经营模式。”
程允的方法很简单，既然摆摊卖不好，那就换捆绑销售。
近来销量下降，一来是他刚刚说的原因，还有另外一点，就是城中开始有人买了酸梅汤，回去自个儿研制起同类的饮料来，即便味道可能有点差异，但八.九不离十，只要价格降下去，大多数的人还是会选择买便宜的。
降价虽然是最直截了当的做法，但伤敌一千自损八百，程允没有这个耐性和他们拼价格战，唯一能做的，就是背靠悦琼楼这座大山，将酸梅汤直接转换成悦琼楼的常规饮品。
这就相当于进酒楼吃饭的食客，可以自由选择是要喝茶还是喝酸梅汤，要是选择酸梅汤，则只需要在原有基础上加收费用就可以了，如此一来便不再另外设置单独售卖，而食客只需要多付一两文钱，就能享受一整顿饭的酸梅汤。
程允将自己的想法说完后，程宝儿却没有如释重负的感觉，他皱着眉头道：“可是如此一来，我们也赚不了多少钱啊。”
程允的办法确实简单，但一旦用了这种模式，悦琼楼就能直接买断了做酸梅汤的菜谱，由悦琼楼自家制作，根本不需要经过他们的手，即便东西全都由他们来做，一两文钱的利润一天下来可能不少，但比起现在能赚的空间实在差太多了。
程允笑了笑，道：“我问你们，你们最想喝酸梅汤是在什么时候？”
还等着答案的二人不知道他怎么会突然问起了这个问题，倒是在一旁默默听着的杨鸿进一听这个问题他自己会答，激动地举手道：“好热好热的时候！”
程允笑着捏了捏他的脸以作鼓励，杨鸿进就笑得更欢了。
程允点了点头，“如今盛夏刚过，马上就要到夏天的尾巴，等入秋后，大家对酸梅汤的热情就会降下，届时即便我们不和悦琼楼捆绑销售，销量也会大幅度降低，那还不如趁如今还能卖的时候先把这玩意儿高价转让出去。”
“而我说的方法，则是和悦琼楼开展新的合作方式，这一回我们将能一本万利，不用再担心销量的问题。”
闻言，程宝儿和王良对视一眼，从对方眼中看见了相同的疑惑和期待。
第37章
早在第一次给柳文尝试酸梅汤的时候,程允就给了他酸脆萝卜的食谱以及销售方案，后来在程宝儿卖酸梅汤上手后,又有了王良的帮忙,他就放手让他们自己卖，自己则关起门和柳文细化这一宗买卖。
在原有的基础上,叶大厨稍微调整了一下酸脆萝卜的口味,使之更适合南明城的人的口味，还分开做了辣和不辣两款味道,让喜欢吃辣和吃不了辣的人都能尝试。
受叶大厨的这一提议启发,程允想起了酸菜鱼和酸菜牛肉,他买了点材料回家捣弄了三天,终于做出了还算合格的酸菜,但距离他满意的程度还差了那么一点,大概是腌制的时间还不够久的原因。
但对于从没吃过的人来说,这一点酸菜已经非常可以了,他带去给叶大厨和柳文尝试，又在他们面前做起了道酸菜鱼，并且把后续一系列的贩卖方式解释给他们听。
“很快就要入秋了,这道酸菜鱼正好可以作为新的主打菜推出,按照现在悦琼楼的影响力，新菜推出后肯定会引起一番轰动,在这个期间我们同步推出酸菜坛子，以及其他的酸脆萝卜等等，这样一来就算想吃酸菜鱼但又没法天天上酒楼吃的人,就能直接买酸菜回去自己做了。”
程允又道：“酸脆萝卜在前期可以先推出市场，作为拌面的配菜先预热一番，大家吃过觉得好的，等后续酸菜坛子一并推出市场后，大家也能酌量购买。”
柳文在心里算了一笔账，不禁觉得程允这法子实在妙极。
但同时他也会担心，要是大家都去买酸菜坛子回家自己做酸菜鱼，那他们悦琼楼的生意不就下降了？
像是知道他在想什么似的，程允补充道：“做酸菜的法子不比做酸脆萝卜的容易，这过程要经过腌制，加的调料的分量也很重要，外面的人轻易模仿不来，因此售价也可以相对往上抬一点。”
有了酸梅汤的前车之鉴，大家都知道东西一旦被模仿去了，生意就很难继续做下去，如今听程允这么一说，好歹算是解决了其中一个困难。
程允又道：“好吃的酸菜鱼做法非常繁琐，要加入大量的香料，但又要控制好分量，且酸菜的酸度要够，辣度也要相当，我能说你们现在吃到的酸菜鱼，并非我做的最好的一道。”
闻言叶大厨和柳文都吃了一惊，在他们眼中，这已经是他们吃到过数一数二好吃的菜肴了，这还不是做的最好的？
过去程允一度非常喜欢吃酸菜鱼，城中大大小小的店铺都去过不少，自然知道同一道酸菜鱼，经由不同的人做出来，味道能有多大的差距。
如今因为要赶着做出来给他们先品尝，程允省略了许多步骤，做出来的酸菜鱼酸度不够，辣度也一般，入味程度只能到五成，也是因为现在手头上的食材都是最好的，味道才不会太差。
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