在楼下乱成一团了，需要有个主心骨。”方明湘想了想，也站起来叫道。
撇下其它人，两人急急下楼，看到楼下果然全部bào满，还有一些顾客端着盘子，正在找位置。
这种情形，以前只有在肯德基等洋快餐里才能看到，特别是节假日的饭点，想找个位置非常困难。
没想到中式快餐的潜力比自己想像得还大，居然也碰到了这样的情形。
因为这种经营方式是自助式的，所以只安排了四个服务员和一名经理，他们主要的工作，除了收拾桌面，就是解决顾客的提出的问题。
现在她们最主要的工作，变成在应付找不到位置的顾客。
毕竟谁碰到这样的情形，都不会开心，所以说话的声音，不知不觉大了一点。
“没位置的请跟我来，大家上二楼包厢用餐。”经理得到服务员的回复，心下大定，走到楼梯口，举手大声叫道。
于是等在一边的顾客，纷纷拿着托盘，跟她上去了，底下这才恢复了正常的秩序。
“那边的菜不够了，你叫厨房马上加菜。”方明湘朝打菜区扫了一眼，见好多菜已经见底了，连忙提醒姚正豪。“特别是卖得快的菜，一定要先炒出来，别让顾客因为点不到满意的菜，而放弃这里。”
想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。
打了菜没地方坐，顾客就会恼火。
自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。
这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。
没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。
“先生，这盘子能收走吗？”方明湘主动走到吃完后没有离开，还在坐着聊天的顾客面前，客气地问道。
快餐店空闲的时候，顾客愿意坐一会，当然没问题。
但是有人找不到位置的时候，他们还这样闲坐着，就有些讨人厌了。
不过也不能赶顾客离开，所以最好的办法，就是隐晦地提醒他，你已经用完餐了，可以离开了。
“收走吧！”那个年轻小伙子没料到方明湘会主动跟自己说话，脸红了红，回答道。
抬着朝四周扫了扫，见旁边还有顾客端着盘子，眼巴巴地望着这边，就等他们离开了。
不好意思再坐下去，于是招呼同伴一声，一起离开了。
经理也看到了方明湘的举动，暗道学了一招，开始安排服务员主动出击，每当有顾客用完餐，就这样去收盘子。
这样的效果是显而易见的，顾客离开得快，需要等位置的顾客一下子消失了。
这其实很正常，这里毕竟是快餐店，正常情况下，一个顾客平均十几分钟，就能用完餐，翻台率非常高。
大厅大概有八十多个位置，加上楼上，同时可以满足一百多人用餐。
只要翻台十次，平均每人消费三元，营业额就有三千了。
照这个行业百分之二十的利润来计算，就是六百元净利。
加上晚上，应该能超过一千远，一个月赚三万，一年就有三十多万的净收入。
一年只能赚三十多万，看着似乎有些少。
不过现在是试营业期间，后面可以动其它办法，来增加收入。
比如卖饮料和酒水，比如二楼的点菜服务尽快推出来。
当然也可以推出早餐服务，这个看着便宜，利润比快餐还高。
因为楼下恢复了正常，方明湘才有这样机会，冷静地计算这家店的收入。
“嫂子，这边差不多了，你肚子也饿了吧，我们去那边酒楼吃饭。”姚正豪安排好工作，见差不多十二点了，不能让大家饿着肚子，于是过来提醒方明湘。
“你安排就好。”方明湘也不推辞，回答道。
于是叫了楼上的兄弟，一起离开去城区的家和酒楼。
第八十五章 老同学
到了家和酒楼，他们的位置自然安排在平时聚会的包厢里，大家进去后，服务员泡上茶，还没喝完一杯，酒菜就送了上来。
于是大家拿起筷
撇下其它人，两人急急下楼，看到楼下果然全部bào满，还有一些顾客端着盘子，正在找位置。
这种情形，以前只有在肯德基等洋快餐里才能看到，特别是节假日的饭点，想找个位置非常困难。
没想到中式快餐的潜力比自己想像得还大，居然也碰到了这样的情形。
因为这种经营方式是自助式的，所以只安排了四个服务员和一名经理，他们主要的工作，除了收拾桌面，就是解决顾客的提出的问题。
现在她们最主要的工作，变成在应付找不到位置的顾客。
毕竟谁碰到这样的情形，都不会开心，所以说话的声音，不知不觉大了一点。
“没位置的请跟我来，大家上二楼包厢用餐。”经理得到服务员的回复，心下大定，走到楼梯口，举手大声叫道。
于是等在一边的顾客，纷纷拿着托盘，跟她上去了，底下这才恢复了正常的秩序。
“那边的菜不够了，你叫厨房马上加菜。”方明湘朝打菜区扫了一眼，见好多菜已经见底了，连忙提醒姚正豪。“特别是卖得快的菜，一定要先炒出来，别让顾客因为点不到满意的菜，而放弃这里。”
想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。
打了菜没地方坐，顾客就会恼火。
自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。
这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。
没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。
“先生，这盘子能收走吗？”方明湘主动走到吃完后没有离开，还在坐着聊天的顾客面前，客气地问道。
快餐店空闲的时候，顾客愿意坐一会，当然没问题。
但是有人找不到位置的时候，他们还这样闲坐着，就有些讨人厌了。
不过也不能赶顾客离开，所以最好的办法，就是隐晦地提醒他，你已经用完餐了，可以离开了。
“收走吧！”那个年轻小伙子没料到方明湘会主动跟自己说话，脸红了红，回答道。
抬着朝四周扫了扫，见旁边还有顾客端着盘子，眼巴巴地望着这边，就等他们离开了。
不好意思再坐下去，于是招呼同伴一声，一起离开了。
经理也看到了方明湘的举动，暗道学了一招，开始安排服务员主动出击，每当有顾客用完餐，就这样去收盘子。
这样的效果是显而易见的，顾客离开得快，需要等位置的顾客一下子消失了。
这其实很正常，这里毕竟是快餐店，正常情况下，一个顾客平均十几分钟，就能用完餐，翻台率非常高。
大厅大概有八十多个位置，加上楼上，同时可以满足一百多人用餐。
只要翻台十次，平均每人消费三元，营业额就有三千了。
照这个行业百分之二十的利润来计算，就是六百元净利。
加上晚上，应该能超过一千远，一个月赚三万，一年就有三十多万的净收入。
一年只能赚三十多万，看着似乎有些少。
不过现在是试营业期间，后面可以动其它办法，来增加收入。
比如卖饮料和酒水，比如二楼的点菜服务尽快推出来。
当然也可以推出早餐服务，这个看着便宜，利润比快餐还高。
因为楼下恢复了正常，方明湘才有这样机会，冷静地计算这家店的收入。
“嫂子，这边差不多了，你肚子也饿了吧，我们去那边酒楼吃饭。”姚正豪安排好工作，见差不多十二点了，不能让大家饿着肚子，于是过来提醒方明湘。
“你安排就好。”方明湘也不推辞，回答道。
于是叫了楼上的兄弟，一起离开去城区的家和酒楼。
第八十五章 老同学
到了家和酒楼，他们的位置自然安排在平时聚会的包厢里，大家进去后，服务员泡上茶，还没喝完一杯，酒菜就送了上来。
于是大家拿起筷