香葱温油炸一下捞出来,这样油里面就有葱香味了,然后放入花椒再炸一下捞出,将洗干净晾干后的螺蛳肉倒进去翻炒(喜欢鲜味浓郁的可以加入一些鸡精,味道重一些的可以加少许盐,不过我们家黄豆酱做的味道咸,所以就没有加盐了。)
    在锅里继续倒入一碗黄豆酱,继续翻炒,等到炒出香味之后,视各人吃辣的口味放入油泼辣子,搅拌均匀,关火即可。
    ps:油泼辣子味道非常呛人,不习惯的建议戴口罩,或者等炸酱炒好后关火再拌入油泼辣子。螺蛳肉不方便自己做的话可以上网买,最好晒干一点再泡发,这样螺蛳肉里面的水份都晒干了,做出来的酱不容易坏。
    关于保存,我们自己做的常温下可以保存一个礼拜,放在冰箱里应该会久一些。
    第43章 和离第43天
    要不怎么说皇帝这个职业就不是人干的呢?
    白丰霖这个苦逼的娃, 为了守住自家这偌大一个江山, 操碎了心不说,还饶上表舅一个天大的人情, 就这样, 老天爷还没打算放过他呢, 北方草原的战乱刚摆平,扑面而来的大面积旱灾就搞得他灰头土脸。
    更让他觉得无语的是, 不知道是哪位朝中老臣掐指一算, 竟然算出,他们大元朝之所以这几年灾祸不断,一定是因为他这个皇帝哪里做错了, 惹怒了上天, 非要让他亲自下一道罪己诏, 还要祭天,不然就要当着皇帝和百官的面撞柱子。
    白丰霖才不在乎这些老东西死不死呢,可是, 看到表舅严厉的眼神, 他心里也有点怂了,虽然还是嘴硬,可是,已经有些松动了。
    “要向上天请罪,也不能你一个人请。”国师大人到底还是心疼自家外甥的,想了想,冷笑一声道, “他们不是要你虔诚服罪吗?正所谓主辱臣死,陛下亲自下罪己诏,作为臣子,那便让文武百官一起斋戒三月吧。”
    “哈哈哈……额,国师所言极是!”白丰霖刚要幸灾乐祸,看到国师大人扫过来的眼神,顿时捂住了哈哈大笑的嘴巴。三个月不能吃肉什么的,听起来就惨绝人寰!反正,谁要让他们狐狸精三个月不吃肉,他能活吃了这个人!
    “舅舅,中午有鸡吃吗?”想到那几个该死的威胁他要撞柱子的老东西,接下来三个月都要吃白水煮青菜,白丰霖得意之余,就忍不住想吃个鸡庆祝一下。
    “回陛下,午膳已命御膳房宰杀了一只肥美的小母鸡,还未曾下蛋呢,肉质鲜嫩,保准烤出来的鸡肥嫩鲜美。”看到国师大人懒得搭理自家陛下,旁边伺候的总管大人立刻站出来替自家陛下解围道。
    “好!中午咱们吃小母鸡,晚上再来一只大公鸡,让他们做个红焖鸡煲,汤汁一定要足!朕要拿来泡饭吃。”白丰霖满意地幻化出一条蓬松的大尾巴,将自己整个圈起来,好像坐在一个纯白色毛绒绒的靠垫里一样。
    “国师午膳想吃什么?”
    “让御膳房做一碗肉酱拌面吧,就用我上次带回来的辣酱。”苏念白想了想,开口吩咐道。从姚家村带回来的辣酱,一路上吃了一些,回来又被相熟的人讹去了一些,剩下的不多了,他也只能省着点吃,昨日刚往北边军营发去了军中急讯,命他们从军营采买的辣酱里匀出来些送到皇城,也不知道什么时候才能送过来。
    想想皇宫地窖里仅剩的两罐子油泼辣子,嗜辣狂魔国师大人忍不住一阵心塞。看着自家外甥的眼神就更不友善了。
    都怪这夯货!要不是这小东西整日偷懒不肯上进,早点亲政的话,他岂不是就可以早点退休去姚家村养老了?
    “小舅舅,朕今天没做错什么吧?那些老家伙威胁要撞柱子,朕也命人拦着了啊……”看到自家小舅舅冷厉的眼神,白丰霖缩了缩脖子,实在想不起自己今天到底又哪里做错了,不由得在心里暗暗后悔每天一封急报地把这尊大神给请了回来,简直是给自己找罪受!
    是啦,表舅在,他每天就不需要看那么多奏折了。可是,表舅那张面无表情的阎王脸,看多了连吃鸡都胆战心惊的毫无乐趣可言……简直生无可恋!
    白丰霖心想,他大概明白了小舅妈为什么要和表舅和离了,换成他,成亲不到三个月就得离!
    “三日后,我要去西北巡视报了旱灾的几个郡府,你,快去写罪己诏,办完这件事情我再走。”国师大人决定了,没有油泼辣子他是一顿饭都吃不下,与其坐等断顿活活饿死,他决定主动出击!去北方视察旱情,顺便再去找小刺猬采买够一年份的油泼辣子和各种辣味拌饭酱!
    “可是,万一他们又要撞柱子呢?”白丰霖急忙站起来,腹诽归腹诽,可小舅舅真要下去巡视,倒霉受罪的还不是他?
    “我给你一样宝贝,包管他们看了就不敢再撞柱子了。”国师大人微微一笑,从袖子中取出一柄装饰了各色宝石的精致匕首。
    “这是先皇和皇后娘娘的定情信物,你拿着,若是那帮老东西再威胁你要撞柱子,你就掏出来,说你无颜面对先皇和皇后,索性引颈自尽,叫他们另择明主……”
    “真,真要抵着脖子啊?”白丰霖看了看那寒光闪闪、吹毛短发的匕首,顿时觉得头皮一麻。
    “放心吧!他们且舍不得你死呢!”国师大人毫不留情地吐槽道。
    正说着呢,侍从们送了饭食上来,皇帝陛下的是他百吃不厌的脆皮烤鸡,国师大人的是一碗简单的肉酱拌面,额外配了几个小菜、一碗鸡汤。
    这也是老臣们频频威胁要撞柱子的另外一个主要原因:他们这位新陛下,实在是没有一丝做皇帝的觉悟,天底下有哪个皇帝每天的御膳只有一只烤鸡的?这简朴也是太过了些,这让他们这些大臣家里往后怎么用膳?
    连陛下每餐饭都只有一个菜,你当臣子的好意思一顿上个十八道菜?
    只不过,没有人知道,他们陛下还就喜欢吃鸡,其他肉和蔬菜人家不爱吃,摆上来干嘛?占地方不说,万一原封不动地退回去了,不是逼得人家御厨自杀谢罪?
    啃着脆皮烤鸡,白丰霖眼巴巴地看着国师舅舅碗里红艳艳的油泼辣子,吞了吞口水,他倒是想吃,只可惜肠胃太弱了,一吃完就拉肚子,每每把御医们吓得半死,只能按捺住嘴馋的冲动,看着辣酱啃烤鸡。
    拌嘴归拌嘴,匆匆用完午膳后,国师大人再次拉着他们家皇帝外甥,投入了仿佛永远看不完的奏折里,最近因为北方旱情的缘故,不但发生旱情的郡府频频求助,因为旱灾而南下逃荒的百姓,更是给沿途各地官府造成了很大的麻烦,各地求助的奏折雪片一般的顺着官道发到朝廷。
    这也是这个时空的救灾机制太过死板的缘故。要搁在姚亦昕他们那个时空,各地都有救灾应急制度不说,还有很多民间组织和救助基金之类的参与其中,往往发生灾情后,一面向上级汇报,一面就可以先自行展开自救。
    可是,在大元朝,各级官府所有物资包括储备粮,那都是国家所有,动官仓一袋米都要向上级打报告,再一路汇报上去,擅自开仓放粮,那可是要被砍头抄家的大罪!
    虽然已经下令让各地官仓开仓救济了,可是,谁知道那些官粮最后到底是进了老百姓的肚子里,还是进了那些损公肥私的贪官腰包里?
    现如今大元朝底子薄,再经不起一场因灾荒引发的内乱了,说是说想趁出差的机会去小刺猬家买辣酱,可实际上,国师大人最要紧的事情,还是要去北边受灾的郡府微服私访一番,看看当地的灾情和救灾情况到底是不是奏折里说的那般。
    不知道自己很快又要和前夫见面了,这时候的姚亦昕,正站在院子里看白十三组织大伙儿收豆角呢。
    山里良田少,往年住在山脚下的村民,都会在山边开些荒地,种些可以随意攀爬的豆角之类的蔬菜,晒干了,冬天家里也多了一份充饥的食物,哪怕吃多了肠胃烧得厉害,那也是没办法的事情,总比饿肚子好啊。
    不过,今年他们就不必头疼这个问题了。
    得知村民们为丰收的豆角头疼之后,姚亦昕主动让白十三派人去和村里人说,但凡家里有吃不完的豆角的,都可以拿过来卖给姚家,一斤2文钱,虽然不多,但豆角压秤啊,今年又是大丰收,有那种得多的,一早上就能摘上百斤,算下来一次就能卖两百文钱,虽说只有这一季能赚得多的,但总比吃不完留着喂猪好吧?
    更何况,和豆角干不同的是,豆角卖了换成铜板的话,拿来买粮食买粗盐都可以,这让那些种了许多豆角准备冬天度饥荒的人家喜出望外,也让那些偷懒没种多少的人家懊恼不已。
    早知道这没人要的豆角也能卖2文钱一斤,他们怎么样也要多种一些啊,不过是些不值钱的种子,也不需要大面积开荒,只要在山脚下割开一片草,松松土,再施点儿肥,几乎不用去管的,等收货的时候去摘豆角就行了。
    “种的少了也无妨,大伙儿等天凉快了,可以再补种一茬,这样秋天就可以再采收几次了,不管多少,尽管送到姚家来,我们还是按原价收购。”听到院子里那些种的少的人家互相抱怨的声音,姚亦昕笑着说道。
    “这时节种豆角,能长得出来吗?”
    “怎么不能?豆角长得快,种下去一个多月就能开花,我看行!”
    “那咱们还等什么?赶紧回去开荒!赶着入秋前种上,若是能收个几百斤豆角的,今年过年也能多买几斤肉,给家里娃娃们扯身新衣裳呢!”
    卖完豆角,村民们着急忙慌地谢过姚亦昕就匆匆离开了,有了赚钱的动力,谁还有功夫在这里说闲话?万一去迟了,那山脚的好地都被人占了,再往里面就难种了,种出来也容易被野兽吃了。
    “少爷,您收这么多豆角做什么?晒干菜吗?”看着满院子的豆角,白十三头疼道,他不太喜欢吃豆角,煮着吃太烂,炒着吃又带着一股子青草气。
    “嘿嘿~你听说过酸豆角炒肉末没有?”
    第44章 和离第44天
    “酸豆角炒肉末?”虽然不知道酸豆角是什么, 但是, 听起来好像很好吃的样子,白十三忍不住吞了吞口水。
    “想吃酸豆角啊?来吧!一起干活!”姚亦昕吆喝一声, 让大伙儿先把豆角挑拣一下, 有虫洞的都挑出来放在一边, 然后把挑好的豆角去掉头尾,洗干净挂在阴凉的地方晾干。
    “十三, 让牛二叔驾车去镇上, 上次咱们去的那个窑厂记得吧?让他们送十口装水的大陶缸过来。”
    “那种半人高的大陶缸?”
    “对!就是那种!再顺便让他们送几个一斤到五斤不等的陶罐样品过来我看看,跟他们说,东西好的话, 我们要大量订做。”
    姚亦昕心情十分愉悦, 他也是看到这么多豆角才突然想到, 他竟然忘了腌酸豆角了!要知道,以前在他们老家,哪家要是连酸豆角和酸辣椒都没有, 家庭主妇可要被人笑死了, 农村人忙起来的时候没时间做菜,随便煮点苞米粥,蒸些大馒头,再从泡菜坛子里捞些酸豆角酸辣椒出来,那就是一顿开胃的好饭了。
    姚亦昕还记得自己上中学那会儿,食堂饭菜很难吃,奶奶担心自己和姐姐在学校吃不饱, 每次都用干辣椒或者肉末炒些自家腌的酸豆角,然后用罐头瓶子装起来,托人带到县城里给他们吃。
    在外求学的那些年,记忆里几乎都是酸豆角的味道。吃饭的时候可以当菜吃,吃面的时候可以放在面里面提鲜,吃馒头也可以夹在里面吃,简直是百搭的下饭小菜。
    他之所以在村子里大量收购豆角,并不单单只是为了借这个机会救济一下村里的穷苦人家,也是想趁着食材新鲜便宜的时候,多腌点儿酸辣的小菜,到时候无论是拿到食铺里去卖,还是作为家里的特产拿去送人都不错。
    他可没忘了,再过两个多月就要到中秋节了,虽然他那个前夫略渣,可是,前夫的爹娘对自己那可是真算是比亲生的还要照顾了,虽然他和前夫没有缘分,但是,他还是愿意把二老当成亲人和长辈尊重的,因此,不管是不是和离,逢年过节的节礼他是一定要准备的。
    墨竹山庄家大业大,也不缺什么珍贵的东西,他能准备的,也就只有这个时空没有的一些稀罕的美食之类的,比如他现在做的拌饭酱,又比如说开胃的酸辣泡菜之类的,并不值钱,不过是他的一番心意罢了。
    挑拣出来带虫洞的豆角,姚亦昕也没浪费,让人把带虫洞的部分摘掉,剩下还好的掰成段,最近天气又热起来了,大家伙胃口都不太好,姚亦昕想了想,决定做点儿新鲜的犒劳大家。
    夏天好吃又方便的,莫过于各种焖面了。
    姚亦昕的奶奶很会做各种焖面,夏天的时候,几乎是菜园子里面有什么就焖什么,什么豆角焖面啦、茄子焖面啦、土豆焖面啦、扁豆焖面啦……吃的时候加一勺自家做的油泼辣子,简直是百吃不厌。
    让木柴大叔带着两个帮厨的帮忙和面,准备做些手擀面。姚亦昕先从厨房里找了一块五花肉,切成薄片,热油锅,慢慢煎到焦黄,放入葱末姜末爆香,接着倒入1大勺料酒,没有生抽,就放两勺黄豆酱代替,再加入两勺盐,将准备好的豆角放进去翻炒一下,加入开水,开水要没过豆角约莫四指,这样放入手擀面的时候就不会糊锅了。
    等豆角烧到快变色的时候,将准备好的面条均匀撒在豆角上面,保持中火,盖上盖子焖面。约莫五分钟后,等到下面的汤汁收到足够拌面的时候,就可以关火了。
    趁着锅里还热乎的时候,将锅底的汤汁和上面的面条搅拌均匀,撒上切碎的蒜末和新鲜的葱末,喜欢吃口味重点的,可以单独在碗里加点儿香醋、麻油或者油泼辣子做个酸辣口味的拌面。
    开始焖面的时候,锅里的香味就吸引了不少人,等到焖面出锅的时候,那股混合着五花肉和豆角焖烧后的香味,简直馋死个人!
    木柴大叔也没有想到,寻常用鸡汤煲的手擀面,换了种做法竟然意外的更加美味!
    “其实,不光是豆角,茄子、扁豆、嫩黄豆、土豆什么的,都可以拿来做焖面,不过有的容易软烂的食材,要先裹上面糊炸一下,这样不容易烂掉。”姚亦昕让他们把焖面分一分,剩下的食材,就让木柴大叔带着两个帮厨做了,焖面这种东西,基本上看一眼就会了,没什么技术含量。
    难得下厨,姚亦昕闻着身上的汗味,忍不住让人打水洗了个澡,等出来的时候,木柴大叔他们做的豆角焖面也出锅了,姚亦昕尝了尝,感觉比他做的还入味些,一问才知道,原来木柴大叔担心一大锅面条不容易入味,特意另外起油锅又单独做了半锅五花肉焖豆角,等到这边大锅里的面条收汁的时候,掀开锅盖,倒入一大碗五花肉焖豆角,趁热搅拌均匀,料足味美。
    姚家众人还好说,刚过来的黄家村众人吃着香喷喷的五花肉豆角焖面,简直快要哭出来了。
    天知道!他们到底有多久没有吃到过这么香的五花肉了,又有多久没有吃到过这纯面做的手擀面了……
    他们本以为流落他乡,不说身死异乡吧,吃苦受累饿肚子肯定是免不了的。
    可是,祖宗保佑!他们这回非但没有吃苦,还遇到了姚家少爷这样的大好人,给他们吃、给他们住不说,干活还给工钱,说是每个月吃五次肉,可主人家吃肉的时候,却从来也少不了他们的,就这香喷喷的五花肉焖面,往常他们在老家的时候,只怕是过年都舍不得放这么多油来做一顿面条,实在是太奢侈了啊!
    这些人从来都没有想过,有生之年能吃上这样浓油赤酱的五花肉焖面,豆角什么的在他们眼里已经看不到了,就那碗底吃完面之后还剩下的油花儿,就能让他们恨不得舔干净了才好,往常在家里的时候,下面条谁家舍得放这么多油啊?能有个几滴油花儿就不错了!
    想到这里,这些人忍不住一脸感激地看着黄耘,黄家这大儿子果然是能做大事的,他说留在姚家好,果真被他说中了!当时他们要是没听他的,离开了姚家,别说五花肉焖面了,只怕连杂粮馒头都吃不上咧。
    吃完饭,镇上送货的大车也到了,足足十二口半人高的大陶缸,众人吃饱喝足,相互吆喝着将这些大陶缸搬到院子里去,白十三进去请示之后,出来吩咐他们先用清水将这些陶缸洗干净,然后放在太阳底下暴晒,反复三次,直到陶缸里的味道散得差不多了,这才放到阴凉处晾干,等豆角准备好之后下缸腌渍。
    农家腌酸豆角用料简单,选择手感结实的新鲜豆角,洗干净后晾干表面的水分,喜欢吃辣的可以再洗一些新鲜的青红辣椒晾干备用,想要口味重一点的,还可以放一些新蒜进去。
    将豆角、辣椒和蒜头放在大盆里,加粗盐搓揉,然后放入大缸里,放一层压紧一层,这样一层层的反复压制,到最上面的时候,再撒一层粗盐,用河里找来洗干净的大石头牢牢压在上面,封口,盖上盖子,天气炎热的话,一般七天左右就可以吃了,喜欢吃酸的就要再多等几天。
    姚亦昕腌酸辣泡菜可是家传的手艺,再加上这法子简单易学,他做了一次,后面跟着看的就基本上都学会了,接下来就不用他操心了,家里人多力量大,收来的几百斤豆角,大半天时间就全部腌渍下缸了。
    “少爷,您要买这些小罐子做什么?”随着大车一起送来的,还有十来个大小不等的小号陶罐,因为姚亦昕现在也算是他们的大客户了,窑厂那边对他的要求还是很重视的,听说他要看样品,忙不迭地把自己窑厂里所有符合要求的陶罐都命人送了一个过来,而且特别言明这些样品不要钱,免费送给姚家少爷用的。
    “没事,突然想起来这个季节还真是腌酸辣小菜的好时候,各种蔬菜产量大价格低,咱们庄子上的田还没收回来,反正闲着也是闲着,倒不如收些蔬菜回来做泡菜,往后放在铺子里卖或者自家吃都便宜。”
    前世,在姚亦昕他们那里,几乎每家每户院子里、厨房里都摆满了大大小小的各种罐子,里面都是些酸豆角、泡蒜头、酸辣椒、嫩姜等开胃泡菜,寻常人家吃饭的时候,饭桌上若是没有一碟泡菜,感觉吃饭都不香了。尤其是夏天的时候,一碗白粥就着一碟泡菜,爽口开胃。泡菜还是一些家常菜不可缺少的配料,比如说酸菜鱼、泡椒凤爪、酸汤鱼、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。
    “十三,回头让人去村里里各家各户传个话,村里人家里若是有吃不完的蔬菜,青红辣椒、蒜头、嫩姜、萝卜、番薯藤之类的都可以,咱们还是按照两文钱一斤收来,蒜头和嫩姜价格贵些,五文钱一斤,多收些回来,我教你们做风味泡菜。”姚亦昕转头吩咐道。
    第45章 和离第45天
    忙忙碌碌好几天, 终于把全村所有能买到的时令蔬菜都买了下来, 腌渍的腌渍,晒干的晒干, 看着后院那满满当当的大罐小罐, 姚亦昕满意地点点头, 这么多,足够他们铺子里用到入冬了。
    至于入冬之后?
    姚亦昕表示, 等到秋天, 庄子上的青皮萝卜、红萝卜、长杆白菜成熟之后,还怕没有应季的小菜做来吃吗?话说,当年他妈妈亲手做的秘制农家萝卜干可是一绝, 很多开农家乐的老板还专门找到他们家, 请他妈妈帮忙做萝卜干呢, 要不是他倒霉地穿越到了这里,说不定他现在已经在网上开店,帮家里卖各种泡菜和腌菜之类的了, 那玩意儿城里可吃不到正宗的, 非得农家院子里晒出来的才好吃呢,根本不愁卖的。
    一大早,姚亦昕吃完早饭,让人拿了两坛子腌好的酸豆角,准备送去给黄阿婆和花娘子尝尝,送完花娘子家的,刚走到黄阿婆家门口, 远远就看到黄阿婆正抱着一堆东西往院子外面的垃圾堆里扔。
    “阿婆,这种力气活你放着好了,我不是跟你说过很多次吗?有什么力气活尽管去我那喊一声,或者让牛二叔帮忙,你再这样,我只能把你们家院子锁起来,把您老人家接到我们家去了啊。”姚亦昕急忙放下坛子,帮黄阿婆抱起那一堆东西,仔细一看,这玩意儿眼熟啊。
    果然——

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