谢珺早上天还没亮就去菜市场采购新鲜的食材，处理加工烹饪，因为赶得急，只做了五个荤菜五个素菜。荤素摆在铁盘子里，清清爽爽，自己想要吃什么透过玻璃橱窗看的一目了然。饭菜的价格也贴在了墙上，可以随时比照。
起先谢芬盛菜打饭，谢珺收银充当个临时杂工，一切都进行的井井有条……可没过十分钟节奏就乱了。
“老板娘，我要一份米饭，加宫保鸡丁、回锅肉和醋溜白菜。”
“你家做快餐的菜还这么好吃，再来两份我刚才吃的菜，我打包带回去给我老婆孩子。”
“小老板，汤喝光了，给我添一点。”
“你家卤味看起来也不错，给我来点。”
“老板，快过来，擦一下桌子。”
“……。”
谢珺母女痛并快乐着，都恨不得一个人长出八只手来。等到了饭点的时候，又涌进来一大波食客，之前谢珺在菜市场卖卤味的忠实顾客，纷纷前来捧场，临走时还要再带走一包卤味……简直要让谢芬发疯。
不一会儿，就有几盘菜见底了，正好这时候谢霆带着李婆婆进来捧场。谢珺像是看到了救星，立马让谢霆顶上收银，自己跑到厨房现煮现补。
谢珺再次回到收银台接班的时候，已经累得翻白眼了。
谢霆打量着四周，点点头满意地笑道，“你们生意不错，远远超过我的想象。”
谢珺急着猛灌凉水，差点呛到，又趁着空档结了好几个人的账单，才有空跟谢霆聊上几句，“谢叔叔，你就别打趣我了，我跟我妈都快累死了。你等人少点，我给你开小灶啊。”
“开小灶就不用了，我看你们的快炒都挺不错的。”谢霆笑笑，连面部表情都柔和不少，他递给谢珺一个鼓鼓囊囊的红包，“喏，开业红包，不许拒绝！我怪饿的，去吃饭了，你先忙着。”
不等谢珺反应，谢霆就将红包塞进了她手里。谢珺很是哭笑不得，谢霆的举动却又让她有些感动。正好有人来结账，谢珺顺手将红包塞进了抽屉里。
又陆陆续续来了些熟人，李阿姨一家、医院的那对老夫妻……都过来捧场，都有开业送红包，让谢珺不知道说什么好。
***
沈青夫妇是从隔壁周山市过来送孩子上学的，妻子周梅给女儿铺完床铺后，便一直在沈青耳边喋喋不休，“周山一中不挺好的吗？你偏偏要送小星来这里上学！你看看周围的设施，陈旧破损，连个像样的商场都没有。小星不爱吃食堂菜，出来打个牙祭都找不到好地方，你看看，这里都是什么餐馆？一点营养都没有，都不知道是不是地沟油做的？”
沈青被她烦的不行，中饭都没吃，又饿又累又热，他径直加快脚步，走进面前的一家小餐馆。他这种行为惹得身后的周梅不乐，大声嚷嚷道，“你干嘛呢？这里吃不卫生不好吃，我们去市里天香楼吃啊。”
店里盛况将沈青吓了一跳，都过了饭点食客还这么多，排队取菜的队伍占着过道，都快排队到门口了。饥肠辘辘的沈青在这种情况下，明智的做法应该去寻另一家餐馆，但是好奇心却让他硬生生地停住了脚步，耐心地等待。
过了好几分钟，才轮到了沈青，他加了多加了一份饭，点了一份宫保鸡丁和红烧肉。动作迅疾地付了账，取了汤，正好占到一个刚离开食客的位置。
周梅坐在沈青对面，气哼哼地瞪着他，沈青见她没有点菜，问了一句，“你不吃饭？”
周梅摇着头，眉眼之间满色高傲，扭过头一脸不屑的模样，“我不吃。”
沈青很是无奈，肚子饿地不想管她，立马拿起筷子送进嘴里一大口反，一大块的红烧肉……人在最饿的时候，什么最爽？吞大口的饭，大口的肉，咽进肚子里那叫一个实诚的满足。
周梅见沈青手上的动作停住了，不说话，心里乐了，立马挑高了眉毛得意道，“我说吧，不好吃！你还不信。”
沈青咀嚼嘴里的食物，用力地摆摆手，等他这口咽下去，他又使劲地摇头，“不……你说的不对。我从来没有吃过这么好吃的红烧肉，虽然有点凉了，影响到了口感，但是这软糯香甜肥而不腻的滋味让我再来一百块都没问题。”
周梅被丈夫浮夸的说辞呛到，额了一声。
沈青吃光了红烧肉，又开始吃宫保鸡丁。这道宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，颜色搭配就令人十分有食欲。沈青吃到嘴中第一口，味蕾就已经是非同寻常的惊艳满足了。鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。沈青吃的极为欢快满足，不知不觉就将一大碗饭佐着宫保鸡丁吃光了。
沈青盘子上连一粒米饭都没有剩，吃的干干净净，他摸了摸自己圆滚滚的肚子，瞥见旁边一小碗的冬瓜海带汤。尽管这碗汤是送的，他却怎么都不舍得放弃。他捧起小碗中的冬瓜汤，直接“咕噜咕噜”倒进嘴里。
冬瓜海带汤是用泡好的海带加切片的冬瓜，放入水中煮，加稍许调料即可。这样一道家常，简单到极点的汤，不知为何沈青却品尝出了不同寻常的鲜美与清爽。他沉浸在几道小菜的味道里，竟然半天没有回过神来。
周梅见沈青这副模样，她自己脸上本来坚持的表情也有些松动，坐在餐馆里，鼻间满满的都是饭菜的香味，让她怎么都忽视不了。
沈青见周梅起身，问道，“你去干嘛。”
周梅白了他一眼，仿佛自然不过的事罢了，“我饿了……去打饭。”
沈青，“……。”
16.016
沈新阳是坐的早班机，从s市赶到香县的时候，早已经过了饭点。因为道路被封锁，他直接下了出租车从路口走去百味快餐店的。
沈新阳打量了几眼百味快餐的地理位置，夹在一家水果商店和文具店中间，正对着香覃一中。他走进餐馆，环顾一周，满意地点点头。墙壁上贴着淡色的墙纸，上面挂着几幅风景画，显得很是温馨。桌椅用的是旧的，但是擦得干干净净。
店里几十平方的面积，却五脏俱全，清清爽爽地摆着十几张桌子。前面是用餐区，后面是厨房，泾渭分明。收银台旁边是巨大的玻璃柜，这里是盛菜和放置着卤味的地方，顾客想吃什么自己选择。店里三三两两分布着几个客人，正在擦桌子的谢芬一看到沈新阳，双眼一亮，热情地招呼道，“小沈啊！小珺不是说你回s市了吗？”
沈新阳摸了摸着头，不好意思地笑了。露出两颗小虎牙，完全破坏了他呈现出来的精英感，“小珺今天新店开张，我怎么敢不回来？”
沈新阳赶紧将头凑到橱窗边，急匆匆道，“谢姨，我都快饿死了。我来看看，你家还剩什么？”
结果让他失望的是，铁盘子里除了一些零星的碎屑和汤汁，一片菜叶子都不剩了。
沈新阳一副苦着脸的表情，满是失落，“谢姨，你家生意也好的过分了吧！”
沈新阳话音刚落，谢珺就端着盘子出来了，人未到，那还冒着热气、肉香扑鼻的香味已经先飘了过来。谢珺的心情显然极好，笑眯眯的和气极了，“大老远就听到你的声音了。我给你现炒了一份回锅肉，你先垫垫肚子吧。”
沈新阳差点感动的热泪盈眶，立马接过谢珺手上的饭菜，开始狼吞虎咽。
回锅肉色香味俱全、肥而不腻，是下饭菜首选。回锅肉最考验厨师的是刀工和火候的掌控。选肉要精，下刀要准，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煎熬要拿准火候，火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。这种形状不仅美观，还能最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。
而恰恰谢珺的刀工和对火候的掌控绝对堪称一流，这道回锅肉盖饭，最大了保留住了精华。酱色的汤汁已经渗透到了底下的白饭，一口回锅肉，肥而不腻、入口浓香；一口汤饭，咸香微辣，回味甘甜；一口饭夹肉，却是恰到好处，美味地要将舌头吞下去。
沈新阳走遍大江南北，从来吃过这样的回锅肉盖饭，都叫他满足的说不出话来。若不是顾忌着脸面，他肯定是要将盘子上的汤汁都要舔干净的。往后的许多年里，无论是电视、杂志采访，还是在各大美食比赛场上，谈及他最难忘的一道菜，这道回锅肉盖饭一直排在榜首。以至于一大批厨师酒楼纷纷学做回锅肉，曾一时成为了华夏食坛的潮流。
“好吃，是我吃过最好吃的回锅肉。”沈新阳这样说道。
谢珺噗嗤一笑，仿佛再也自然不过，她微微扬起的下巴写满了她对自己手艺的自信，“影响回锅肉味道的一个很大因素是豆瓣酱的选择，我用的是本地的豆瓣，这还远远不能达到我的要求。在等一个多月，我自己制得豆瓣好了后，我再来给你重做这道回锅肉，味道一定更好。”
沈新阳笑看着谢珺，点点头道，“一言为定。”似乎想起什么，他从公文包里取出了红包，笑着递给谢珺，“我师父最近出国忙着国际食协的事情，他听说了你的事，说很是期待与你这个小友会面……这里是我跟我师父的一点点心意。钱不多，你也别拒绝了。”
起先谢芬盛菜打饭，谢珺收银充当个临时杂工，一切都进行的井井有条……可没过十分钟节奏就乱了。
“老板娘，我要一份米饭，加宫保鸡丁、回锅肉和醋溜白菜。”
“你家做快餐的菜还这么好吃，再来两份我刚才吃的菜，我打包带回去给我老婆孩子。”
“小老板，汤喝光了，给我添一点。”
“你家卤味看起来也不错，给我来点。”
“老板，快过来，擦一下桌子。”
“……。”
谢珺母女痛并快乐着，都恨不得一个人长出八只手来。等到了饭点的时候，又涌进来一大波食客，之前谢珺在菜市场卖卤味的忠实顾客，纷纷前来捧场，临走时还要再带走一包卤味……简直要让谢芬发疯。
不一会儿，就有几盘菜见底了，正好这时候谢霆带着李婆婆进来捧场。谢珺像是看到了救星，立马让谢霆顶上收银，自己跑到厨房现煮现补。
谢珺再次回到收银台接班的时候，已经累得翻白眼了。
谢霆打量着四周，点点头满意地笑道，“你们生意不错，远远超过我的想象。”
谢珺急着猛灌凉水，差点呛到，又趁着空档结了好几个人的账单，才有空跟谢霆聊上几句，“谢叔叔，你就别打趣我了，我跟我妈都快累死了。你等人少点，我给你开小灶啊。”
“开小灶就不用了，我看你们的快炒都挺不错的。”谢霆笑笑，连面部表情都柔和不少，他递给谢珺一个鼓鼓囊囊的红包，“喏，开业红包，不许拒绝！我怪饿的，去吃饭了，你先忙着。”
不等谢珺反应，谢霆就将红包塞进了她手里。谢珺很是哭笑不得，谢霆的举动却又让她有些感动。正好有人来结账，谢珺顺手将红包塞进了抽屉里。
又陆陆续续来了些熟人，李阿姨一家、医院的那对老夫妻……都过来捧场，都有开业送红包，让谢珺不知道说什么好。
***
沈青夫妇是从隔壁周山市过来送孩子上学的，妻子周梅给女儿铺完床铺后，便一直在沈青耳边喋喋不休，“周山一中不挺好的吗？你偏偏要送小星来这里上学！你看看周围的设施，陈旧破损，连个像样的商场都没有。小星不爱吃食堂菜，出来打个牙祭都找不到好地方，你看看，这里都是什么餐馆？一点营养都没有，都不知道是不是地沟油做的？”
沈青被她烦的不行，中饭都没吃，又饿又累又热，他径直加快脚步，走进面前的一家小餐馆。他这种行为惹得身后的周梅不乐，大声嚷嚷道，“你干嘛呢？这里吃不卫生不好吃，我们去市里天香楼吃啊。”
店里盛况将沈青吓了一跳，都过了饭点食客还这么多，排队取菜的队伍占着过道，都快排队到门口了。饥肠辘辘的沈青在这种情况下，明智的做法应该去寻另一家餐馆，但是好奇心却让他硬生生地停住了脚步，耐心地等待。
过了好几分钟，才轮到了沈青，他加了多加了一份饭，点了一份宫保鸡丁和红烧肉。动作迅疾地付了账，取了汤，正好占到一个刚离开食客的位置。
周梅坐在沈青对面，气哼哼地瞪着他，沈青见她没有点菜，问了一句，“你不吃饭？”
周梅摇着头，眉眼之间满色高傲，扭过头一脸不屑的模样，“我不吃。”
沈青很是无奈，肚子饿地不想管她，立马拿起筷子送进嘴里一大口反，一大块的红烧肉……人在最饿的时候，什么最爽？吞大口的饭，大口的肉，咽进肚子里那叫一个实诚的满足。
周梅见沈青手上的动作停住了，不说话，心里乐了，立马挑高了眉毛得意道，“我说吧，不好吃！你还不信。”
沈青咀嚼嘴里的食物，用力地摆摆手，等他这口咽下去，他又使劲地摇头，“不……你说的不对。我从来没有吃过这么好吃的红烧肉，虽然有点凉了，影响到了口感，但是这软糯香甜肥而不腻的滋味让我再来一百块都没问题。”
周梅被丈夫浮夸的说辞呛到，额了一声。
沈青吃光了红烧肉，又开始吃宫保鸡丁。这道宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，颜色搭配就令人十分有食欲。沈青吃到嘴中第一口，味蕾就已经是非同寻常的惊艳满足了。鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。沈青吃的极为欢快满足，不知不觉就将一大碗饭佐着宫保鸡丁吃光了。
沈青盘子上连一粒米饭都没有剩，吃的干干净净，他摸了摸自己圆滚滚的肚子，瞥见旁边一小碗的冬瓜海带汤。尽管这碗汤是送的，他却怎么都不舍得放弃。他捧起小碗中的冬瓜汤，直接“咕噜咕噜”倒进嘴里。
冬瓜海带汤是用泡好的海带加切片的冬瓜，放入水中煮，加稍许调料即可。这样一道家常，简单到极点的汤，不知为何沈青却品尝出了不同寻常的鲜美与清爽。他沉浸在几道小菜的味道里，竟然半天没有回过神来。
周梅见沈青这副模样，她自己脸上本来坚持的表情也有些松动，坐在餐馆里，鼻间满满的都是饭菜的香味，让她怎么都忽视不了。
沈青见周梅起身，问道，“你去干嘛。”
周梅白了他一眼，仿佛自然不过的事罢了，“我饿了……去打饭。”
沈青，“……。”
16.016
沈新阳是坐的早班机，从s市赶到香县的时候，早已经过了饭点。因为道路被封锁，他直接下了出租车从路口走去百味快餐店的。
沈新阳打量了几眼百味快餐的地理位置，夹在一家水果商店和文具店中间，正对着香覃一中。他走进餐馆，环顾一周，满意地点点头。墙壁上贴着淡色的墙纸，上面挂着几幅风景画，显得很是温馨。桌椅用的是旧的，但是擦得干干净净。
店里几十平方的面积，却五脏俱全，清清爽爽地摆着十几张桌子。前面是用餐区，后面是厨房，泾渭分明。收银台旁边是巨大的玻璃柜，这里是盛菜和放置着卤味的地方，顾客想吃什么自己选择。店里三三两两分布着几个客人，正在擦桌子的谢芬一看到沈新阳，双眼一亮，热情地招呼道，“小沈啊！小珺不是说你回s市了吗？”
沈新阳摸了摸着头，不好意思地笑了。露出两颗小虎牙，完全破坏了他呈现出来的精英感，“小珺今天新店开张，我怎么敢不回来？”
沈新阳赶紧将头凑到橱窗边，急匆匆道，“谢姨，我都快饿死了。我来看看，你家还剩什么？”
结果让他失望的是，铁盘子里除了一些零星的碎屑和汤汁，一片菜叶子都不剩了。
沈新阳一副苦着脸的表情，满是失落，“谢姨，你家生意也好的过分了吧！”
沈新阳话音刚落，谢珺就端着盘子出来了，人未到，那还冒着热气、肉香扑鼻的香味已经先飘了过来。谢珺的心情显然极好，笑眯眯的和气极了，“大老远就听到你的声音了。我给你现炒了一份回锅肉，你先垫垫肚子吧。”
沈新阳差点感动的热泪盈眶，立马接过谢珺手上的饭菜，开始狼吞虎咽。
回锅肉色香味俱全、肥而不腻，是下饭菜首选。回锅肉最考验厨师的是刀工和火候的掌控。选肉要精，下刀要准，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煎熬要拿准火候，火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。这种形状不仅美观，还能最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。
而恰恰谢珺的刀工和对火候的掌控绝对堪称一流，这道回锅肉盖饭，最大了保留住了精华。酱色的汤汁已经渗透到了底下的白饭，一口回锅肉，肥而不腻、入口浓香；一口汤饭，咸香微辣，回味甘甜；一口饭夹肉，却是恰到好处，美味地要将舌头吞下去。
沈新阳走遍大江南北，从来吃过这样的回锅肉盖饭，都叫他满足的说不出话来。若不是顾忌着脸面，他肯定是要将盘子上的汤汁都要舔干净的。往后的许多年里，无论是电视、杂志采访，还是在各大美食比赛场上，谈及他最难忘的一道菜，这道回锅肉盖饭一直排在榜首。以至于一大批厨师酒楼纷纷学做回锅肉，曾一时成为了华夏食坛的潮流。
“好吃，是我吃过最好吃的回锅肉。”沈新阳这样说道。
谢珺噗嗤一笑，仿佛再也自然不过，她微微扬起的下巴写满了她对自己手艺的自信，“影响回锅肉味道的一个很大因素是豆瓣酱的选择，我用的是本地的豆瓣，这还远远不能达到我的要求。在等一个多月，我自己制得豆瓣好了后，我再来给你重做这道回锅肉，味道一定更好。”
沈新阳笑看着谢珺，点点头道，“一言为定。”似乎想起什么，他从公文包里取出了红包，笑着递给谢珺，“我师父最近出国忙着国际食协的事情，他听说了你的事，说很是期待与你这个小友会面……这里是我跟我师父的一点点心意。钱不多，你也别拒绝了。”