“南瓜愈老愈佳,宜用子瞻煮黄州猪肉之法,少水缓火,蒸令极熟,味甘腻,且极香。”
这是清朝康熙年间,高士奇在《北墅抱瓮录》中对南瓜的记载,来表述南瓜用东坡肉的做法蒸食最是美味。
沈其音也知道,南瓜在中国还有“饭瓜”,“米瓜”的别称,因为它产量大,能当粮食吃。
可是当店小二视若珍馐地把一盘蒸南瓜摆在她面前时,沈其音还是感到心疼,心疼她那一两银子。
既然南瓜这么稀少珍贵,咱能用点不那么平庸的烹饪方法吗?就上锅蒸一下?谁家不能做啊!
当然,不是店家不用心。半个南瓜,又是摆盘,又是雕花,还淋上了桂花蜂蜜,已经做得很细致了。
而这丰泰楼的大师傅,厨艺更是没得说,南瓜蒸得很到位,甘甜软糯。除去蒸南瓜,滑蛋虾仁鲜香爽口,炸子鸡皮酥肉嫩,荷叶包饭和鱼头豆腐汤也是各有特色,让人回味无穷。
沈其羽手嘴不停,吃得满头大汗,心满意足。可沈其音……虽然每道菜都让她食指大动,但沈其音总觉得,自己做了一回冤大头。
偏偏,那掌柜的自以为解决了难题,笑眯眯地上前询问:
“两位官,对本店的菜品可还满意?”
“其他菜都不错。只是这番瓜……就没有别的做法了吗?”
“别的做法?”掌柜的一愣,“官您是想炒着吃吗?”
炒南瓜也不错,可以配百合,配山药,甚至简单地加点肉片炒一下就行。但这些都不是沈其音现在想吃的。
“后厨还有半个番瓜吧?你让大师傅把番瓜切成小段,用盐腌出水来,拌上生粉,炸成浅黄色,再另起一锅,用压碎的咸蛋黄炒出来。这叫蛋黄焗番瓜。”沈其音又指着盘中剩了大半的蒸南瓜,说道,“就算要蒸,蒸好的番瓜也可以打成泥,加糖和面粉拌匀,揉成面团,压成小饼状用油煎,还能做成红豆馅芝麻馅的,哪个不比干蒸着好吃?”
掌柜的在一旁听着,眼睛都直了。
“好,好!马上就好!”
掌柜的飞也似地奔向后厨,一时间鸡飞狗跳。
看见这反应,沈其音才意识到,菜谱的价值,比菜可高多了。
暴捶了几下自己的脑瓜,沈其音欲哭无泪。
怎么早没想到呢?可能因为在后世,这些“稀罕蔬菜”吃得太多了,潜意识里就觉得寻常。菜谱更是网上搜的,随便一个菜就有十多种个性版本,谁把它当宝贝呀?
可现在意识到已经晚了,底都透给人家了,还指望对方主动签收付款吗?算了,吃个哑巴亏,就当长记性了。一会跟掌柜的磨一磨,看看这顿饭能不能打个八折吧!
在无尽的懊悔中,两道新菜也很快上了桌:蛋黄焗番瓜,番瓜红豆饼。
厨房的大师傅的确专业,按照沈其音的寥寥数语,还隔着掌柜的一手传话,临时做出的菜品,居然一点也不生涩。再尝尝味道,竟不比记忆中的逊色几分。
美食当前,不可辜负!沈其音把多余的想法抛诸脑后,仔仔细细地享用起南瓜的美味。
一顿饭吃完,把沈其音姐弟俩撑得够呛。
沈其音正琢磨着怎么在结账的时候杀杀价,掌柜的又微笑着凑了上来。这一次,他的笑容当中多了一丝谄媚。
“两位官,小店给您备了些消食的茶水,可否请官移步雅间呀?”
这就是有事要谈的架势了。沈其音心中一喜,脸上却还得绷着:
“嗯,好吧,头前带路。”
跟着掌柜的上了二楼,拐进最靠里的一个房间。屋内装潢高雅,淡染熏香。正中的桌上,摆着一套巧夺天工的青瓷茶碗,内盛香茗,仙气袅袅。在其后怡然安坐的,是个衣着华丽的中年男人。
“东家,贵到了。”
“快请入座。在下姓苏名全,乃是这丰泰楼的东主。”
初一过眼,沈其音觉得这苏全虽是个商人,但身上透着儒雅之气,像是个容易亲近,可堪交往之人。而这一趟要聊些什么,沈其音也能猜出个大概。于是,她也大大方方地行个礼:
“小女子姓沈,这是舍弟,见过苏员外。”
苏全听过掌柜的汇报,再见来人,一眼就看出沈其音是拿主意的人。可看到沈其羽时,他的脸上忽然闪出一抹怪异的神色。不过转瞬即逝,沈其音正好就座,也没有注意到。
“沈姑娘,沈公子,尝尝这明前凤舌,合不合口味?”
“嗯!好茶,好茶!”
沈其音装模作样地抿着茶水,确实很香。可惜她完全不懂茶,在前世,也是咖啡比茶喝得多,没少被历史教研组的几位老前辈鄙视。
就喝口水的功夫,房门又被推开,掌柜的亲手送上茶点两盘,正是那蛋黄焗番瓜和番瓜红豆饼。苏全挥挥手,掌柜的立刻恭敬地退了出去。沈其音知道,戏肉来了。
“这两盘菜肴,或者说是点心,的确美味。用的乃是新近出现的食材,更是难能可贵。沈姑娘,莫怪在下好奇,这两道菜谱是从何而来呢?难道是番人传授?亦或是,祖上的秘方?”
“没什么来头,自己想出来的。”沈其音也不兜圈子,直接问道,“看来苏员外是想买我这两道菜谱了?”
“沈姑娘直爽!那苏某也就直说了。沈姑娘这两道菜,说难也易,说易也难,不过是那一层窗户纸。因为番瓜新奇,时人烹之不得其法,而沈姑娘占了先。若是晚个三年两载,家家都能吃上番瓜的时候,这菜谱,一文不值。”
“苏员外压得一手好价啊。”
沈其音冷笑一声。
“苏某没这个意思,实话实说而已。只是想跟沈姑娘确认一下,这菜谱,确是沈姑娘独有?可在行会做了登记?”
“行会?登记?”
沈其音眉头一皱,她当然知道中国古代的行会颇有声势,能把控物价,调节生产,甚至影响税务。可听苏全的意思,这个时空的行会,还有类似专利注册的业务?
“如此看来,沈姑娘并未登记,对这酒食行会,也不大了解啊。”
苏全捋着胡须,有意无意地往沈其羽那边看。见沈其羽毫无反应,只是闷头喝茶,这才收回了目光。
沈其音犹豫了一下,还是老老实实地承认道:
“不错,今日之前,我并没听过酒食行会的名头,更不知道什么登记。因为有些食材和菜谱想要出手,才找到的贵店。”
“哦?这么说来,沈姑娘手里还有别的菜谱?也是关于‘洋食番菜’的?”
沈其音知道,掌柜的肯定把她说过的话全都转述给了苏全。而自己心里那点小伎俩,在苏全这种商场老手面前更是无所遁形。
“对,我有一些狼桃想卖。相应的菜谱,也有几份。”
“狼桃……能吃?不是说狼桃有剧毒吗?”
苏全头一次显得不那么智珠在握,这让沈其音心里稍微舒服了一点。
“那是谣传,狼桃无毒,我叫它番茄,或者西红柿。酸甜可口,能生吃,也能做菜。”
“沈姑娘真是渊博啊!”苏全抚掌大笑,“既然如此,不如这样。这两道番瓜的菜谱,我按行会规定的转售上限出价,合计银二百两。这之后,蛋黄焗番瓜和番瓜饼,就由我丰泰楼在行会登记了。”
二百两银子?十万块钱?就这么到手了?
这转折太急太突然,沈其音一时间有些恍惚。
“当然,苏某也有一个要求。就是那狼桃,咳,那番茄的配方,也要卖给我丰泰楼。价格嘛,我们看过菜品再做商量。如何?”
不多时,沈其音抱着一包银子,在伙计的护送下离开了丰泰楼。
她是真没想到,本以为要耗费许久,碰壁几回的生意,竟然一下子就做成了。如果顺利的话,丰泰楼甚至可以成为她的长期合作伙伴。以后要是弄到了玉米啊,土豆啊,辣椒啊什么的,说不定还能再卖上几回。
回想起今天早上出门的时候,自己还是两眼一抹黑;刚坐进丰泰楼的时候,自己还在用拙劣的谎言试探行情。而现在呢,掂掂怀中银子的分量,至少搬回沈宅前的生活费,已经彻底解决了。而家里面,还有一堆番茄等着卖呢。
真是老天眷顾啊!
“东家,那个呆呆的孩子,真是沈家的其羽少爷?”
丰泰楼里,刘掌柜躬身站在苏全旁边,一脸的难以置信。
“错不了的。沈家大火之前,我还在行会里见过他。唉,好好的苗子,竟变成了一个痴傻废物。真是世事难料啊!”
“那沈家小姐也奇怪啊,不应该是妹妹吗?怎么变成姐姐了?”
“管她姐姐还是妹妹?这么好的方子都拿出来卖,连自己家有个酒楼都不知道,看来失忆的传言也是真的了。沈家啊,昨天还是死对头,今天就这么败了。你说,是不是有些无趣啊?”
“嘿嘿,那是东家有上天眷顾!沈家的东云楼完蛋了,接下来,只要再掀翻了常胜楼,咱们就是这常宁县的头一份啦!”
“哎,越国公家的生意,岂是那么好抢的?”苏全摆了摆手,脸上却满是笑意,“不过有了沈其音的菜谱,倒是可以试一试!”
这是清朝康熙年间,高士奇在《北墅抱瓮录》中对南瓜的记载,来表述南瓜用东坡肉的做法蒸食最是美味。
沈其音也知道,南瓜在中国还有“饭瓜”,“米瓜”的别称,因为它产量大,能当粮食吃。
可是当店小二视若珍馐地把一盘蒸南瓜摆在她面前时,沈其音还是感到心疼,心疼她那一两银子。
既然南瓜这么稀少珍贵,咱能用点不那么平庸的烹饪方法吗?就上锅蒸一下?谁家不能做啊!
当然,不是店家不用心。半个南瓜,又是摆盘,又是雕花,还淋上了桂花蜂蜜,已经做得很细致了。
而这丰泰楼的大师傅,厨艺更是没得说,南瓜蒸得很到位,甘甜软糯。除去蒸南瓜,滑蛋虾仁鲜香爽口,炸子鸡皮酥肉嫩,荷叶包饭和鱼头豆腐汤也是各有特色,让人回味无穷。
沈其羽手嘴不停,吃得满头大汗,心满意足。可沈其音……虽然每道菜都让她食指大动,但沈其音总觉得,自己做了一回冤大头。
偏偏,那掌柜的自以为解决了难题,笑眯眯地上前询问:
“两位官,对本店的菜品可还满意?”
“其他菜都不错。只是这番瓜……就没有别的做法了吗?”
“别的做法?”掌柜的一愣,“官您是想炒着吃吗?”
炒南瓜也不错,可以配百合,配山药,甚至简单地加点肉片炒一下就行。但这些都不是沈其音现在想吃的。
“后厨还有半个番瓜吧?你让大师傅把番瓜切成小段,用盐腌出水来,拌上生粉,炸成浅黄色,再另起一锅,用压碎的咸蛋黄炒出来。这叫蛋黄焗番瓜。”沈其音又指着盘中剩了大半的蒸南瓜,说道,“就算要蒸,蒸好的番瓜也可以打成泥,加糖和面粉拌匀,揉成面团,压成小饼状用油煎,还能做成红豆馅芝麻馅的,哪个不比干蒸着好吃?”
掌柜的在一旁听着,眼睛都直了。
“好,好!马上就好!”
掌柜的飞也似地奔向后厨,一时间鸡飞狗跳。
看见这反应,沈其音才意识到,菜谱的价值,比菜可高多了。
暴捶了几下自己的脑瓜,沈其音欲哭无泪。
怎么早没想到呢?可能因为在后世,这些“稀罕蔬菜”吃得太多了,潜意识里就觉得寻常。菜谱更是网上搜的,随便一个菜就有十多种个性版本,谁把它当宝贝呀?
可现在意识到已经晚了,底都透给人家了,还指望对方主动签收付款吗?算了,吃个哑巴亏,就当长记性了。一会跟掌柜的磨一磨,看看这顿饭能不能打个八折吧!
在无尽的懊悔中,两道新菜也很快上了桌:蛋黄焗番瓜,番瓜红豆饼。
厨房的大师傅的确专业,按照沈其音的寥寥数语,还隔着掌柜的一手传话,临时做出的菜品,居然一点也不生涩。再尝尝味道,竟不比记忆中的逊色几分。
美食当前,不可辜负!沈其音把多余的想法抛诸脑后,仔仔细细地享用起南瓜的美味。
一顿饭吃完,把沈其音姐弟俩撑得够呛。
沈其音正琢磨着怎么在结账的时候杀杀价,掌柜的又微笑着凑了上来。这一次,他的笑容当中多了一丝谄媚。
“两位官,小店给您备了些消食的茶水,可否请官移步雅间呀?”
这就是有事要谈的架势了。沈其音心中一喜,脸上却还得绷着:
“嗯,好吧,头前带路。”
跟着掌柜的上了二楼,拐进最靠里的一个房间。屋内装潢高雅,淡染熏香。正中的桌上,摆着一套巧夺天工的青瓷茶碗,内盛香茗,仙气袅袅。在其后怡然安坐的,是个衣着华丽的中年男人。
“东家,贵到了。”
“快请入座。在下姓苏名全,乃是这丰泰楼的东主。”
初一过眼,沈其音觉得这苏全虽是个商人,但身上透着儒雅之气,像是个容易亲近,可堪交往之人。而这一趟要聊些什么,沈其音也能猜出个大概。于是,她也大大方方地行个礼:
“小女子姓沈,这是舍弟,见过苏员外。”
苏全听过掌柜的汇报,再见来人,一眼就看出沈其音是拿主意的人。可看到沈其羽时,他的脸上忽然闪出一抹怪异的神色。不过转瞬即逝,沈其音正好就座,也没有注意到。
“沈姑娘,沈公子,尝尝这明前凤舌,合不合口味?”
“嗯!好茶,好茶!”
沈其音装模作样地抿着茶水,确实很香。可惜她完全不懂茶,在前世,也是咖啡比茶喝得多,没少被历史教研组的几位老前辈鄙视。
就喝口水的功夫,房门又被推开,掌柜的亲手送上茶点两盘,正是那蛋黄焗番瓜和番瓜红豆饼。苏全挥挥手,掌柜的立刻恭敬地退了出去。沈其音知道,戏肉来了。
“这两盘菜肴,或者说是点心,的确美味。用的乃是新近出现的食材,更是难能可贵。沈姑娘,莫怪在下好奇,这两道菜谱是从何而来呢?难道是番人传授?亦或是,祖上的秘方?”
“没什么来头,自己想出来的。”沈其音也不兜圈子,直接问道,“看来苏员外是想买我这两道菜谱了?”
“沈姑娘直爽!那苏某也就直说了。沈姑娘这两道菜,说难也易,说易也难,不过是那一层窗户纸。因为番瓜新奇,时人烹之不得其法,而沈姑娘占了先。若是晚个三年两载,家家都能吃上番瓜的时候,这菜谱,一文不值。”
“苏员外压得一手好价啊。”
沈其音冷笑一声。
“苏某没这个意思,实话实说而已。只是想跟沈姑娘确认一下,这菜谱,确是沈姑娘独有?可在行会做了登记?”
“行会?登记?”
沈其音眉头一皱,她当然知道中国古代的行会颇有声势,能把控物价,调节生产,甚至影响税务。可听苏全的意思,这个时空的行会,还有类似专利注册的业务?
“如此看来,沈姑娘并未登记,对这酒食行会,也不大了解啊。”
苏全捋着胡须,有意无意地往沈其羽那边看。见沈其羽毫无反应,只是闷头喝茶,这才收回了目光。
沈其音犹豫了一下,还是老老实实地承认道:
“不错,今日之前,我并没听过酒食行会的名头,更不知道什么登记。因为有些食材和菜谱想要出手,才找到的贵店。”
“哦?这么说来,沈姑娘手里还有别的菜谱?也是关于‘洋食番菜’的?”
沈其音知道,掌柜的肯定把她说过的话全都转述给了苏全。而自己心里那点小伎俩,在苏全这种商场老手面前更是无所遁形。
“对,我有一些狼桃想卖。相应的菜谱,也有几份。”
“狼桃……能吃?不是说狼桃有剧毒吗?”
苏全头一次显得不那么智珠在握,这让沈其音心里稍微舒服了一点。
“那是谣传,狼桃无毒,我叫它番茄,或者西红柿。酸甜可口,能生吃,也能做菜。”
“沈姑娘真是渊博啊!”苏全抚掌大笑,“既然如此,不如这样。这两道番瓜的菜谱,我按行会规定的转售上限出价,合计银二百两。这之后,蛋黄焗番瓜和番瓜饼,就由我丰泰楼在行会登记了。”
二百两银子?十万块钱?就这么到手了?
这转折太急太突然,沈其音一时间有些恍惚。
“当然,苏某也有一个要求。就是那狼桃,咳,那番茄的配方,也要卖给我丰泰楼。价格嘛,我们看过菜品再做商量。如何?”
不多时,沈其音抱着一包银子,在伙计的护送下离开了丰泰楼。
她是真没想到,本以为要耗费许久,碰壁几回的生意,竟然一下子就做成了。如果顺利的话,丰泰楼甚至可以成为她的长期合作伙伴。以后要是弄到了玉米啊,土豆啊,辣椒啊什么的,说不定还能再卖上几回。
回想起今天早上出门的时候,自己还是两眼一抹黑;刚坐进丰泰楼的时候,自己还在用拙劣的谎言试探行情。而现在呢,掂掂怀中银子的分量,至少搬回沈宅前的生活费,已经彻底解决了。而家里面,还有一堆番茄等着卖呢。
真是老天眷顾啊!
“东家,那个呆呆的孩子,真是沈家的其羽少爷?”
丰泰楼里,刘掌柜躬身站在苏全旁边,一脸的难以置信。
“错不了的。沈家大火之前,我还在行会里见过他。唉,好好的苗子,竟变成了一个痴傻废物。真是世事难料啊!”
“那沈家小姐也奇怪啊,不应该是妹妹吗?怎么变成姐姐了?”
“管她姐姐还是妹妹?这么好的方子都拿出来卖,连自己家有个酒楼都不知道,看来失忆的传言也是真的了。沈家啊,昨天还是死对头,今天就这么败了。你说,是不是有些无趣啊?”
“嘿嘿,那是东家有上天眷顾!沈家的东云楼完蛋了,接下来,只要再掀翻了常胜楼,咱们就是这常宁县的头一份啦!”
“哎,越国公家的生意,岂是那么好抢的?”苏全摆了摆手,脸上却满是笑意,“不过有了沈其音的菜谱,倒是可以试一试!”